央广网重庆10月30日消息（记者 白刁尹）近日，德庄大火锅在第十三届中国（重庆）火锅美食文化节暨国际食材博览会上火热开锅，56个人一起围坐在直径10米的大火锅边享受着麻辣的美食，热闹非凡。

　　提到德庄大火锅，大家肯定都很熟悉，在历届火锅节上总能看见它的身影，作为重庆火锅的图腾，它代表了重庆火锅包罗万象，有容乃大的特性，也是德庄一直致力向世界展示重庆“行千里·致广大”的城市形象，传递重庆独特的城市及饮食文化魅力。

　　据悉，德庄大火锅作为重庆的一张美食名片，曾出征2019年第二届中国国际进口博览会、2015年意大利米兰世博会、2012年澳门第三届中国餐饮业博览会等国际盛会，载誉归来，此次在重庆美食节上携“李氏辣度”闪耀开锅，诚邀五湖四海火锅爱好者前往体验。

　　值得一提的是，开锅仪式现场，德庄还发布了“重庆城市辣度”：微辣52 °、中辣65°。据了解，继推出国家团体辣度标准——“李氏辣度”后，今年，德庄根据重庆人对辣度的喜好，调研了200余家重庆主流火锅的辣度，并在“李氏辣度”的基础之上，锁定属于重庆人自己的城市辣度。

　　“‘重庆辣度’的锁定，不仅可以让每一位到重庆旅游的美食爱好者快速、精准的体验到最地道的重庆火锅辣感，感受重庆火锅的魅力，也更方便了市民对火锅辣度的选择，没有特殊需求，选52 °或65°准没错！”德庄董事长李德建说。

　　记者从现场了解到，“重庆辣度”一经发布，许多市民与游客相继涌入辣度产品展区，大家都很好奇专属于重庆城市的辣度到底有多辣，纷纷挑选着适合自己的火锅底料，忙得不亦乐乎，琳琅满目的辣度产品颇受大家青睐。

　　“重庆火锅席卷全国这么多年，想必大家对它早就习以为常了，但总有一石激起千层浪的东西，能够让大家的味蕾沸腾起来，比如火锅辣度标准的制定。”重庆火锅爱好者廖女士一边说着，一边将52°、65°的火锅底料装进袋子里，“不要看它只是一个数字，但在生活中却解决了许多人在选择火锅辣度时遇到的困难，更是让大家轻松找到自身喜爱的口味。52°适合我，而我重口味的老公就比较偏爱65°，这两个度数确实能代表‘重庆辣度’，选好了度数，在家里只要打个鸳鸯锅，大家嗜辣程度不同的问题瞬间就迎刃而解了。”

　　在另一位资深火锅爱好者张先生的眼中，传统火锅店一般将火锅辣度分为微辣、中辣、特辣等辣度，但其实同一个辣度等级在不同火锅店的真实辣度是不一样的，甚至差别很大。他表示日常吃火锅，大家常常会遇到在这一家店点了中辣却感觉一点也不辣，而在另外一家店点的微辣却被辣得受不了的情况，“重庆辣度”的出现可以更加精准的去解决这些问题，同时也为外地游客想体验正地道的重庆火锅辣度带来福祉。

　　据德庄相关负责人介绍，为方便消费者选择合适的辣度，更好地推广重庆火锅，10年前，集团董事长李德建联合计量质量检测研究院正高级工程师李沿飞、西南大学教授李洪军，共同主导研究麻辣火锅底料的辣度量化分级方法，提出“李氏辣度”概念以及辣度标准分级方法，统一麻辣火锅底料的辣度量化标准。

　　历经7年，通过对全国各地数亿人次的调查和研究，收集整理德庄900余家火锅连锁店消费者对辣度等级的感官描述，及对生产钻研技术的攻克，2018年-2020年，“李氏辣度”相继成为重庆地方标准（DB50/T870-2018）、国家团体标准（T/CSIQ77002-2020），这意味着全国含辣调味品的辣度分级将有标准可依，也为国际标准发布实施打下了的基础。

　　德庄重磅发布“重庆辣度”，不仅代表了德庄在“李氏辣度”的深耕上又更上了一层楼，也让重庆火锅在城市色彩的下更有辨识度与点，助推行业发展。

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　　近日，德庄大火锅在第十三届中国（重庆）火锅美食文化节暨国际食材博览会上发布“重庆辣度”标准。