广而告之，提醒顾客优惠活动:广告的作用更多的是为了让顾客知道我们火锅店的菜品和优惠，让广告起到推广的作用，更让顾客对我们的产品印象深刻。在门店应主动告知客人有的优惠活动，让客人享受优惠活动，节约。在细节服务上顾客:从细节服务上、顾客，人都是讲感情的，如给客户生日惊喜，给VIP顾客送去节日的祝福和小礼物，在细微的地方赢得顾客的心。随着城市的快速发展，方便快捷的消费形式逐渐成为了消费群体的主要需求，其中餐饮作为大众消费的主要行业，更是出现了多种多样的快捷产品，满足消费者的核心。作为中国清油火锅的开创者及领军品牌麻辣空间，更是开创了火锅底料的消费新时代。成功的火锅加盟店经营者是站在顾客的角度观察自己经营的火锅加盟店的。

　　例如，顾客从火锅加盟店的门前经过，第一眼看到的是哪里？看到火锅加盟店的店面，能否留下深刻的印象？这个印象是什么样的，喜欢？？或是反感？能否产生进店消费的？这个是否强烈？是否能够马上产生消费的行为？顾客体验消费的感觉是满意、还是无所谓？能够形成再次消费吗？作为一名成功的火锅加盟店老板，这些问题需要经常思考。

　　和火锅加盟店经营密切相关的消费心理有品质心理、求廉心理、从众心理和效应四种。不同商圈的顾客，因消费能力、教习俗、生活习惯、社会地位、教育程度的不同，其消费心理的趋向也不尽相同，经营者应根据具体情况来区别对待。

　　品质心理是当前高档消费人群的主要心理状态。在消费能力已经不是问题的时候，对高品质的追求成为高消费人群的主要向往。甚至在有些地方，“不怕贵，就怕品质不好”成为消费主流。例如，部分高档休闲餐厅主打“品质”牌，大获成功；一碗面或一盘盖饭，因品质稍好，动辄定价几十元甚至上百元，获利颇丰。国内的火锅加盟市场，在消费形态上两极分化极其明显。具有品质心理的顾客群，随着新生有产阶层人数的增加正在不断增大。

　　求廉心理是普通消费人群的共同心理状态。在品质能够得到一定程度的情况下，即使消费和卫生状况稍差，仍然会获得多数人的认可。在城市化进程明显加速后，城市变大，人的活动区域呈几何级数放大，导致外出就餐人群总量和人均就餐次数迅速增多。加之80后、90后独生子女进入社会后，习惯于在外就餐。消费次数增加，但个人收入基本恒定，单位消费额度必定有所控制。鉴于求廉心理的广泛性，火锅加盟店在制定经营策略时，应予以充分研究。

　　从众心理是餐饮顾客的一个观望性消费心理状态，“大家的选择一定不会错”是从众心理的典型表现。对于火锅加盟店一类的感性产品，个人情感的是决定其是否购买的重要因素。顾客对火锅加盟店产品的态度，除现场亲身体验外，还要考虑其他人的口碑和选择。他人是否认同，其重要性甚至要高过自己的认知。一般情况下，他们的经验是“和大多数消费者保持一致是不会错的”。我们经常可以看到，一条美食街上，几家特色基本相同的火锅加盟店，往往一家食客满堂，但其他几家却少人问津。为什么会出现这种现象？我认为，不见得这一家的菜品真的好到极致，极大的可能是，头几桌客人集中进店，给这家火锅加盟店带来了旺盛的人气。所以，后面到这条街来消费的客人，自然而然地跟随而进，越聚越多，形成了火爆的场面。

　　效益是现代餐饮的规律性体现。顾客越来越喜欢到少数几家个性突出、口味独特、品质稳定、服务良好、价格适宜、进出便利的品牌餐馆就餐。品牌餐馆不见得样样优秀，但肯定某一两项是突出的。因为某一两项有过人之处，会让顾客得出“其他方面也会不错”的印象。影视明星具有明显的效应。因为得到一个好角色，演了一部好片子，便一发不可收，成为人人喜爱的人物。但在私合，观众们也许会发现，明星们也和我梦见和死去的亲人说话们一样，有着这样那样不完美的地方。但这些不完美并不重要，因为明星的效应已经了他们的瑕疵，甚至这些瑕疵还会被粉丝们当作花絮而津津乐道。同样，生意火爆的火锅加盟带你尽管也有不尽人意之处，却因是瑕不掩瑜的行业明星，使原有的瑕疵变得微不足道，使就餐顾客乐此不疲。发放优惠券：在什么情况下派发合适呢?在门店营业额呈下降趋势的时候，可以派派优惠券。遇到竞争对手的低价出击，为了保住老客户，可以派派优惠券。品牌火锅店刚刚开业，为了扩大影响，可以在周边地区发放礼券。为了提高客户忠诚度，也可以给予老客户适当的优惠。除了线下发券，还可以采用美团、大众点评，以及本地新渠道等线上发券的方式，赢得更多的客流量。礼品赠送：火锅加盟店的礼品的赠送也具有针对性，不可无条件奉送。否则礼品赠送将失去价值，为追求一时的轰动效果是不值得的。礼品赠送不仅要建立品牌的知名度，同时也要考虑提升品牌的美誉度，与自身的品牌形象紧紧联系起来。，所以礼品如果是火锅店特有的火锅底料或者菜品，那么更能达到营销的效果。火锅产业以其简单、快捷、经济、营养的消费模式成为大众化餐饮中的重要组成部分，随着社会经济的不断发展和火锅产业自身的完善，火锅产业必将成为大众化餐饮的中坚力量。

　　上述消费心理状态不是彼此对立的个体，而是彼此相互影响相互作用的混合体。只是在不同商圈的不同人群，个体倾向表现得更强烈一些而已。摸透顾客的心理状态，有针对性地制定切合实际的经营模式，适应顾客的潜在需求，必能在很大程度上提升火锅加盟店自身的吸引力。火锅加盟带你经营者必须地认识到，自己的感受并不重要，重要的是顾客的感受。只有顾客认同，火锅加盟店的服务才会有价值。有些火锅加盟店总是带着抱怨的心态，让顾客勉强接受服务产品，导致顾客牢骚满腹，这样的火锅加盟店肯定不会走得很远。