走在山城的大街小巷，随处可见大大小小的串串店铺，红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及那一大把的竹签，把荤的、素的往竹签上一穿，就构成了特别的一景。

　　重庆干锅在底料和干锅香辣油上最为讲究，每一锅都是经过独特秘方配制，然后经过特殊工艺炒制而成，干锅料最重要的就是新鲜。其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。

　　重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家干熘(拌面)、提黄(偏生硬)、加青(多加蔬菜)、重辣(多加油辣子)等等。

　　酸辣粉是重庆乡间广为流传的传统小吃，由于价廉物美，长期以来一直受到人们的喜爱。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，全国大都使用“干粉”的制作方式。

　　重庆夏日美食三巨头：凉糕、凉虾、冰粉。有得辩吗？不管重庆再热。吃上一碗冰粉，绝对让你清凉一刻！

　　山城小汤圆是一道的特色传统小吃。以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。以猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉等制作而成。

　　万州烤鱼将腌，烤，炖三种烹饪方法有机集合，采用独特配方又集合了重庆火锅得用料精华，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味，深得食客的喜爱。

　　重庆有不少颇具特色的鸡肉美味，最著名的就有歌乐山辣子鸡。歌乐山辣子鸡，色泽棕红油亮，麻辣味浓，干酥醇香。诞生于数十年前的三百梯旁。外地人评价重庆的辣子鸡：我们的辣子鸡是在鸡肉里挑辣子，重庆的辣子鸡却是在辣子里面挑鸡。

　　红油抄手是四川和重庆著名的特色小吃。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人和重庆人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。

　　在很多老重庆的早饭体系里，除了小面还有一个美味的存在，被称作——“重庆油茶”。喜爱重口味的重庆人，很多个早晨是一碗麻辣鲜香的油茶的。重庆油茶在早餐界的地位曾经不亚于小面，但是因为制作麻烦售价又低，很多早餐摊不愿意再卖油茶。（鹅岭二厂有家“大王油茶”，可以尝尝）

　　长寿米粉是特色传统名小吃。色白如玉、口感细腻、滑爽筋道、调味随意。相传是东汉末年刘备传入长寿。吃起来口感细腻、滑爽筋道，其制作工艺2010入选长寿区非物质文化遗产名录。

　　鸡肠、鸡肝、鸡心等内脏为原料，热菜油烹饪红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，不足5分钟，热腾腾的一盆鸡杂端上桌，这就是地道的重庆风味菜---黔江鸡杂。

　　麻花是磁器口的品牌小吃，到磁器口随便走一圈，就可看到30多家卖麻花的小店。其中打着陈麻牌的就有12家。这些麻花店的生意个个都火爆，家家都要排队才买得到。所以游客到磁器口去都会品尝一下重庆的特产古镇麻花。

　　泉水鸡是传统的地方名菜，属于重庆菜，特点是用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口。据说店家用竹竿接了泉水，引到厨房，将仔鸡洗净了，剁成小块，放进瓦罐，掺进泉水，就火上煨着，少不了红辣椒，紫花椒，青皮蒜，黄老姜，再丢一把发好的黑香菇，就做成了泉水鸡。

　　重庆烧鸡公是重庆特别出名的一道菜，据说是一帮司机哥们出了一趟长途车，走到一个前不着村，后不着店的地方已是饥肠辘辘，好不容易看见一家食馆，上前一问老板都关门了，什么也没有了，说尽好话，老板只好将就把自己养的鸡宰了，又加了大量的辣椒和香料，还有剩余的火锅底料一起烧，没想到这一烧，就烧出了一道名菜，从此风靡川渝两地。

　　凉糍粑是川渝一带知名的传统小吃。色香味俱佳，糯软醇甜，杨利伟出舱时满脸鲜血入口凉爽，沁脾。用糯米制作而成。也是重庆火锅店里常见的菜品。