人民网重庆8月25日电 8月25日下午，由商务委、重庆日、重庆纪录片中心以及九街集团共同举办的《发现重庆手工美食》活动暨壹华里市集发布会，正式揭幕。200余位重庆传统手工美食手艺人齐聚九街，共同探讨行业发展与创新。

　　同时，重庆地产人、人、广告人、九街壹华里“代里长”--冉巍，也为来宾们分享了“食品市集”这一前所未有的体验经济业态，以及其背后的消费进化密码。

　　据了解，此次纪录片的拍摄与重庆手工食品特色街的打造，得到了商务委、老字号协会、非遗协会的大力支持与认可。在的支持下，重庆日将推出系列专题报道，将重庆各区县的传统美食手艺带回人们的视线；重庆纪录片中心将为优秀的手艺人拍摄大型纪录片，在卫视黄金时段，并推荐到央视纪录片频道，让重庆匠人们的故事全国。

　　活动现场，200余位传统手工食品手艺人与部门、、壹华里团队，共同对行业未来的发展走势、商业模式创新等进行了深入探讨。业界人士认为，从《发现重庆手工美食》的拍摄，到重庆传统手工食品特色街的打造，结合商业细分、消费升级、崭新业态，重庆传统手工美食行业正面临着前所未有的变革与机遇，“受关注，却无人整合”的行业现状将得到彻底的改变。可以预见，在体验经济与消费升级的支撑下，重庆手工美食即将迎来“井喷式”的行业发展，未来的三到五年内形成成熟的商业模式。

　　来自长寿血豆腐的传承人段群梅阿姨，也来到了活动现场。她的到场，颇有曲折。现场，她接受了记者采访，娓娓道来了这段故事。

　　今年年初，壹华里团队在做区县老手艺人寻访的过程中，找到了正血豆腐的传承人段群梅，用她的话说：“记事起，家里就在做血豆腐，同村的许多家族，祖祖辈辈就靠这门手艺吃饭。”然而，由于地处区县，血豆腐销量有限，别说致富，糊口都难。去年的拆迁计划提上日程后，段群梅有了退隐的想法。面对壹华里的邀请，最开始她是的。“做了一辈子也就是这个样，有点灰心，想着这份传承断了就断了吧，不再有念想了。”

　　九街的商运品牌、重庆首例食品集市业态、部门的支持与……这些最终打动了段群梅，决定将即将拆迁的老店搬迁到壹华里集市。“我不懂什么商业，只晓得我们这种老手艺不做了也就失传了，四川挖出50米大蟒蛇壹华里最打动我的一点，是他们说，努力让我们这些老手艺人不放弃传承，活得体面。”

　　每个人都有这样的经历--从老家带来送人的手工酱油、手工豆瓣、自酿蜂蜜，属于拿钱都买不到的“珍稀土货”。重庆地产人、人、广告人、九街壹华里“代里长”冉巍，敏锐的发现了这一现象背后的关键--消费者对食品安全和品质的需求，已经到市场的临界点。

　　事实上，随着经济进步和消费力旺盛，各个行业都出现了消费分层，但基础食品的价格，却没多少差距，没有消费分层。

　　小罐茶、丁磊养猪等大量商业现象已经说明，在消费升级日益明显的今天，比之其他消费品，食品的消费正处在消费分层的临界点，具备消费能力的消费者，缺的是一个满足他们的商业模式与平台，一旦这个市场空白得以填补，迎来的将是井喷式的消费需求。

　　据了解，未来的壹华里，将汇聚最具重庆特色的手工美食和地方特产，实现重庆传统文化、创意产业和特色旅游的融合发展。同时通过大力重庆传统手工食品的传承和，提升其社会认知和商业价值。毫无疑问，只有兑现传统手工技艺的商业价值，才能使之真正得到和传承。（壹华里供稿）

　　壹华里夜景公园 可360度观主城6区夜景（2017/4/24 11:55:42 人民网-重庆频道）

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