要吃到地道的重庆美食，必须去街头巷尾，那些陈旧巷口、嘈杂马边，哪怕是一串烫嘴的麻辣串，也有着它独特的风味。走街串巷，发现和寻找那些外表看起来不出彩，但吃到嘴里却十分美味的小吃。

　　提到重庆美食，给人印象最深的应该是热辣火红的火锅。火锅，已经成为重庆人的基本生理需要！没有火锅的人生是淡然的。

　　而重庆人吃火锅，必点什么菜？答案是“毛肚鸭肠”。曾经有人针对重庆人做过一次题为“每次吃火锅的必点菜是什么呢？”的调查，引起上千网友们争先晒自己最喜欢吃的火锅菜品。结果显示，毛肚、鸭肠几乎是每个重庆人吃火锅时的必点菜。重庆火锅，与北方火锅有很大的区别，这点在小料上体现得淋漓尽致。北方吃火锅，小料以麻将为主，而重庆火锅与四川火锅一样，小料基本上以香油蒜茸为主。无论是毛肚、鸭肠，还是豆皮、豆皮，这些涮火锅必点的菜，才热辣滚烫的红锅煮上几分钟，蘸上香油蒜茸小料，味道别提有多美。如果觉得锅底还不够辣，可以加点这种剁椒或者油辣子。别看这小片的辣椒，辣味却十足，一般都是由朝天椒制作而成。

　　当然，吃着重庆火锅，自然也就不能不品茶一下重庆当地的啤酒。重庆啤酒、山城啤酒，这两大当地最为有名的啤酒，是一定要品尝的。尤其是夏天，打着赤膊在火锅店里面兴高采烈的食客们，一定都会大喝特喝冰镇的重庆啤酒。山城啤酒一般分为老山城和新山城，新山城是的瓶子，老山城是绿色的瓶子。如今，一些火锅店喝啤酒不再使用杯子，而是直接用碗，充满了一种江湖豪气。

　　【高档场所】以洪崖洞的“洪鼎美人美火锅”为代表，非常好，传统火锅餐饮模式，多种锅底，每人一锅，88—168元/人。

　　【中档场所】解放碑的小天鹅火锅、齐齐火锅，上清寺的秦妈老火锅，南岸区对面的德庄火锅就是比较有名的火锅中档场所，人均消费50元左右。

　　【平价场所】主要集中在渝中区民生夜市，上清寺夜市和下半城（比如十八梯）众多的街道里面，那里的“老油小火锅”，人均消费30元左右，很受学生欢迎。

　　推荐理由：这个不是一般的老油，而是用木头格子划出来的正老油火锅！光是这木头格子就已经很巴实了。味道嘛，自己来试吧！

　　推荐理由：不论是店面装修、菜品装盘，还是服务员着装和放的音乐，都有回到上个世纪老重庆的感觉，很有特色的一家老火锅店，酸梅汤很好喝。

　　推荐理由：以特色腰片著称，腰片非常嫩，烫一下，吃起来很有口感。他家汤底味道有点重，微辣都已经很辣的，打算前往的吃货们注意了！

　　重庆有一种美食与火锅一样出名，那就是重庆小面。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子，在这个时候也从不顾及自己的形象，吃着那是个香哦，西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽，面摊前，形形色色的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小面。

　　小面之所以称“小”，并不是指面条本身的大小，而是指素面，区别于添加了肉类（如杂酱、牛肉、排骨）和其他材料（如豌豆）的面，除了面，只添加少量青菜。所谓小面，就是面条不何浇头，只放一些作料，然后把作料和开，就可以吃了。

　　然而，小面的“小”，也得名于重庆人对小面的那份熟悉感与亲切感。当你漫步在山城的街道上，时常会看见薄雾依稀的清晨，重庆街头巷尾五步一家馆，三步一个摊的小面点上，老板儿将一切准备就绪了，天才刚亮，劳作的辛苦，报酬的微薄，就从食客点的第一碗小面开始；抑或是在重庆大雾的夜里，透过雾气隐约中看见远处边小面摊的微弱灯光，朦胧的蒸汽让头一暖……正是因为这点滴的生活片段中那份不可言状的，才让“小面”来得如此熟悉而亲切。

　　推荐理由：最有名的应该就属这家了，排队的人那叫一个多！价格合理，味道也巴适，可以自己再调味，比如多家海椒和醋，服务不见得不好，饭点的时候嘿多的哥也过来吃，那个嘈杂~

　　推荐理由：豆花面的味道绝对是小面中的重口味，而吃的特色也在于挑面的技巧，吃完面再用瓢瓢把豆花舀来吃了，太安逸了。

　　推荐理由：虽说是小面起家，但猪耳朵才是招牌，刀工超好，拌好后鲜香不腻，实乃下酒佳品，又香又脆的猪耳朵，流口水啦。

　　重庆还有一种菜系名叫江湖菜，所谓江湖菜，指一般没有经过正规培训的江湖厨师自创的菜式，因为重庆人不墨守成规，又追求刺激，当厨的也就不爱照菜谱做菜，怎么麻辣怎么来，属于“野道”。判断一道菜是不是江湖菜，最简单的办法就是看厨师做菜是不是一把一把地往锅里甩辣椒了。

　　在重庆，江湖菜大概在上个世纪十年代开始流行，最早是出自歌乐山镇一个叫林中乐的边店推出的辣子鸡，之后南山泉水鸡、翠云水煮鱼、麻辣虾、泡椒兔、邮亭鲫鱼、烧鸡公等江湖菜各领一两年。别的地方也提江湖菜，但终究不能像重庆的江湖菜那样，从视觉和味觉上给人轰轰烈烈、酣畅淋漓的感觉。

　　如果没有熟客带，最好不要擅自闯入阿标私房菜馆。其一：他的店没有店名，也不在边，混淆在一栋老式的居民楼中；其二：阿标性情乖张，看不顺眼的人一律不予接待。

　　阿标的店其实不太像一个餐厅，他的厨房竟然没有冰箱。因为他的食材都是现买现做；调料瓶中也没有味精和胡椒，阿标说那些东西会把脑袋吃坏；更妙的是餐室旁边的小屋居然是间发廊，阿标不但是一个厨子，也是一个美发师。

　　这里的熟客都知道阿标的“霸王规矩”，60元一人收费，8人以下不接待，不能点菜，吃什么全是他说了算。如果以上规矩你都能悉心遵守，接下来便可以在一张硕大的绿色原木长桌旁坐定，听着阿标喜欢的印度音乐，看长头发的酷阿标像个神奇的魔一般，从厨房里变幻出各种美味佳肴了。

　　一年四季刮风下雨，雷打不动只卖凉菜，如凉拌茄子、卤猪尾、猪头肉之类。汤有两味，酸菜汤和胡豆汤，粗碗盛之，人手一碗。酒是高粱白，二两一瓶，滚水温热上桌。店内饮酒者不是引车贩浆之流，就是寻幽访胜之辈，时见三两斯文人扪酒谈离骚，面酣耳热之际于店外别的熟食摊上切白砍鸡整只，半道上掏零钱得《古文观止》半册。

　　重庆小吃也是赫赫有名，这道吴抄手便是重庆地区小吃的代表之一，调馅非常考究，肉茸要保持充足的水分，制好后的馅能浮于水面。成品特色是滋润滑软，细嫩咸鲜。

　　观音桥峨眉仙山豆腐脑，用黄豆磨浆制成，食用时加熟鸡丝和各种调料。特色是麻辣鲜香，入口而化，风味别致。

　　豆腐脑多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

　　烤脑花是重庆地区的一道汉族特色小吃，采用猪脑子，拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料，火烤而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。

　　把洋芋（马铃薯）去皮煮熟后，放在油锅中煎炸，待黄亮熟透后从油锅中捞出，当然，如果有黄橙橙的锅巴更好。稍凉一会，待变脆后，撤上用辣椒面、花椒粉、精盐等配制的调味品即可食用。

　　这算得上是重庆家喻户晓的一家酸辣粉，光是在解放碑就有5家分店。尽管如此，无论你什么时候去，一定得排长队。

　　这里拥有重庆各式各样的名小吃，因为靠近解放碑，所以生意特别红火。胖子妈的串串和好又来酸辣粉是你随时去买都会排队的地方，还有山城小汤圆、王鸭子也非常好吃。解放碑的国泰电影院旁边有个本土串串也很不错，和胖子妈的串串是两种风格。

　　分两块：科园四和科园三街。科园四的餐饮规模都较小，属中低档大众消费。科园三街则以中高档消费居多，多为商务应酬，知名餐饮品牌有陶然居，德庄，来福楼，西蜀人家等。

　　这是近几年才逐渐繁华起来的商业区，这里集购物、休闲、餐饮、娱乐于一体，不仅有世纪金源大饭店、君豪大饭店等高档饭店，也有一些街边小吃，总是吸引着大量的人群聚集在此。

　　位于长江边上，是重庆最火爆的餐饮一条街之一，也是重庆最亮丽的美食街。紧靠长江南岸，云集了各地菜系，以中餐火锅为龙头，多家重庆知名餐饮企业鹤立其中，如陶然居、外婆桥、顺风123、老院子·老店、阿一鲍鱼等。另外，南滨江景无敌，在吃饭的同时还可以欣赏江景。

　　泉水鸡起源于重庆南山，是近年来在渝川地区流行的新派菜之一，香辣可口，回味无穷，一般一鸡三吃——泉水鸡，鸡血旺，炒鸡杂。这里大都以农家乐形式经营，家家都以烹煮泉水鸡为长。品泉水鸡，闻桂花香，喝桂花酒，尝南山野菜，是很多饕餮眼中的至高享受。

　　街道两边全是各种特色的餐饮铺面，中餐、火锅、西餐、休闲娱乐交叉其间。其特点是店铺多，种类齐，大众中档消费。知名餐企有菜香源、秦妈、醉和春、武陵山珍等。

　　与其他美食街不同，这里占地较广，每个单店规模较大，档次也较高，知名的如陶然居、李聚德大酒楼、大宅门菜坊、苏大姐、秦妈、德庄等。

　　要吃到地道的重庆美食，必须去街头巷尾，那些陈旧巷口、嘈杂马边，哪怕是一串烫嘴的麻辣串，也有着它独特的风味。走街串巷，发现和寻找那些外表看起来不出彩，但吃到嘴里却十分美味的小吃。

　　提到重庆美食，给人印象最深的应该是热辣火红的火锅。火锅，已经成为重庆人的基本生理需要！没有火锅的人生是淡然的。

　　而重庆人吃火锅，必点什么菜？答案是“毛肚鸭肠”。曾经有人针对重庆人做过一次题为“每次吃火锅的必点菜是什么呢？”的调查，引起上千网友们争先晒自己最喜欢吃的火锅菜品。结果显示，毛肚、鸭肠几乎是每个重庆人吃火锅时的必点菜。重庆火锅，与北方火锅有很大的区别，这点在小料上体现得淋漓尽致。北方吃火锅，小料以麻将为主，而重庆火锅与四川火锅一样，小料基本上以香油蒜茸为主。无论是毛肚、鸭肠，还是豆皮、豆皮，这些涮火锅必点的菜，才热辣滚烫的红锅煮上几分钟，蘸上香油蒜茸小料，味道别提有多美。如果觉得锅底还不够辣，可以加点这种剁椒或者油辣子。别看这小片的辣椒，辣味却十足，一般都是由朝天椒制作而成。

　　当然，吃着重庆火锅，自然也就不能不品茶一下重庆当地的啤酒。重庆啤酒、山城啤酒，这两大当地最为有名的啤酒，是一定要品尝的。尤其是夏天，打着赤膊在火锅店里面兴高采烈的食客们，一定都会大喝特喝冰镇的重庆啤酒。山城啤酒一般分为老山城和新山城，新山城是的瓶子，老山城是绿色的瓶子。如今，一些火锅店喝啤酒不再使用杯子，而是直接用碗，充满了一种江湖豪气。

　　【高档场所】以洪崖洞的“洪鼎美人美火锅”为代表，非常好，传统火锅餐饮模式，多种锅底，每人一锅，88—168元/人。

　　【中档场所】解放碑的小天鹅火锅、齐齐火锅，上清寺的秦妈老火锅，南岸区对面的德庄火锅就是比较有名的火锅中档场所，人均消费50元左右。

　　【平价场所】主要集中在渝中区民生夜市，上清寺夜市和下半城（比如十八梯）众多的街道里面，那里的“老油小火锅”，人均消费30元左右，很受学生欢迎。

　　推荐理由：这个不是一般的老油，而是用木头格子划出来的正老油火锅！光是这木头格子就已经很巴实了。味道嘛，自己来试吧！

　　推荐理由：不论是店面装修、菜品装盘，还是服务员着装和放的音乐，都有回到上个世纪老重庆的感觉，很有特色的一家老火锅店，酸梅汤很好喝。

　　推荐理由：以特色腰片著称，腰片非常嫩，烫一下，吃起来很有口感。他家汤底味道有点重，微辣都已经很辣的，打算前往的吃货们注意了！

　　重庆有一种美食与火锅一样出名，那就是重庆小面。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子，在这个时候也从不顾及自己的形象，吃着那是个香哦，西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽，面摊前，形形色色的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小面。

　　小面之所以称“小”，并不是指面条本身的大小，而是指素面，区别于添加了肉类（如杂酱、牛肉、排骨）和其他材料（如豌豆）的面，除了面，只添加少量青菜。所谓小面，就是面条不何浇头，只放一些作料，然后把作料和开，就可以吃了。

　　然而，小面的“小”，也得名于重庆人对小面的那份熟悉感与亲切感。当你漫步在山城的街道上，时常会看见薄雾依稀的清晨，重庆街头巷尾五步一家馆，三步一个摊的小面点上，老板儿将一切准备就绪了，天才刚亮，劳作的辛苦，报酬的微薄，就从食客点的第一碗小面开始；抑或是在重庆大雾的夜里，透过雾气隐约中看见远处边小面摊的微弱灯光，朦胧的蒸汽让头一暖……正是因为这点滴的生活片段中那份不可言状的，才让“小面”来得如此熟悉而亲切。

　　推荐理由：最有名的应该就属这家了，排队的人那叫一个多！价格合理，味道也巴适，可以自己再调味，比如多家海椒和醋，服务不见得不好，饭点的时候嘿多的哥也过来吃，那个嘈杂~

　　推荐理由：豆花面的味道绝对是小面中的重口味，而吃的特色也在于挑面的技巧，吃完面再用瓢瓢把豆花舀来吃了，太安逸了。

　　推荐理由：虽说是小面起家，但猪耳朵才是招牌，刀工超好，拌好后鲜香不腻，实乃下酒佳品，又香又脆的猪耳朵，流口水啦。

　　重庆还有一种菜系名叫江湖菜，所谓江湖菜，指一般没有经过正规培训的江湖厨师自创的菜式，因为重庆人不墨守成规，又追求刺激，当厨的也就不爱照菜谱做菜，怎么麻辣怎么来，属于“野道”。判断一道菜是不是江湖菜，最简单的办法就是看厨师做菜是不是一把一把地往锅里甩辣椒了。

　　在重庆，江湖菜大概在上个世纪十年代开始流行，最早是出自歌乐山镇一个叫林中乐的边店推出的辣子鸡，之后南山泉水鸡、翠云水煮鱼、麻辣虾、泡椒兔、邮亭鲫鱼、烧鸡公等江湖菜各领一两年。别的地方也提江湖菜，但终究不能像重庆的江湖菜那样，从视觉和味觉上给人轰轰烈烈、酣畅淋漓的感觉。

　　如果没有熟客带，最好不要擅自闯入阿标私房菜馆。其一：他的店没有店名，也不在边，混淆在一栋老式的居民楼中；其二：阿标性情乖张，看不顺眼的人一律不予接待。

　　阿标的店其实不太像一个餐厅，他的厨房竟然没有冰箱。因为他的食材都是现买现做；调料瓶中也没有味精和胡椒，阿标说那些东西会把脑袋吃坏；更妙的是餐室旁边的小屋居然是间发廊，阿标不但是一个厨子，也是一个美发师。

　　这里的熟客都知道阿标的“霸王规矩”，60元一人收费，8人以下不接待，不能点菜，吃什么全是他说了算。如果以上规矩你都能悉心遵守，接下来便可以在一张硕大的绿色原木长桌旁坐定，听着阿标喜欢的印度音乐，看长头发的酷阿标像个神奇的魔一般，从厨房里变幻出各种美味佳肴了。

　　一年四季刮风下雨，雷打不动只卖凉菜，如凉拌茄子、卤猪尾、猪头肉之类。汤有两味，酸菜汤和胡豆汤，粗碗盛之，人手一碗。酒是高粱白，二两一瓶，滚水温热上桌。店内饮酒者不是引车贩浆之流，就是寻幽访胜之辈，时见三两斯文人扪酒谈离骚，面酣耳热之际于店外别的熟食摊上切白砍鸡整只，半道上掏零钱得《古文观止》半册。

　　重庆小吃也是赫赫有名，这道吴抄手便是重庆地区小吃的代表之一，调馅非常考究，肉茸要保持充足的水分，制好后的馅能浮于水面。成品特色是滋润滑软，细嫩咸鲜。

　　观音桥峨眉仙山豆腐脑，用黄豆磨浆制成，食用时加熟鸡丝和各种调料。特色是麻辣鲜香，入口而化，风味别致。

　　豆腐脑多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

　　烤脑花是重庆地区的一道汉族特色小吃，采用猪脑子，拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料，火烤而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。

　　把洋芋（马铃薯）去皮煮熟后，放在油锅中煎炸，待黄亮熟透后从油锅中捞出，当然，如果有黄橙橙的锅巴更好。稍凉一会，待变脆后，撤上用辣椒面、花椒粉、精盐等配制的调味品即可食用。

　　这算得上是重庆家喻户晓的一家酸辣粉，光是在解放碑就有5家分店。尽管如此，无论你什么时候去，一定得排长队。

　　这里拥有重庆各式各样的名小吃，因为靠近解放碑，所以生意特别红火。胖子妈的串串和好又来酸辣粉是你随时去买都会排队的地方，还有山城小汤圆、王鸭子也非常好吃。解放碑的国泰电影院旁边有个本土串串也很不错，和胖子妈的串串是两种风格。

　　分两块：科园四和科园三街。科园四的餐饮规模都较小，属中低档大众消费。科园三街则以中高档消费居多，多为商务应酬，知名餐饮品牌有陶然居，德庄，来福楼，西蜀人家等。

　　这是近几年才逐渐繁华起来的商业区，这里集购物、休闲、餐饮、娱乐于一体，不仅有世纪金源大饭店、君豪大饭店等高档饭店，也有一些街边小吃，总是吸引着大量的人群聚集在此。

　　位于长江边上，是重庆最火爆的餐饮一条街之一，也是重庆最亮丽的美食街。紧靠长江南岸，云集了各地菜系，以中餐火锅为龙头，多家重庆知名餐饮企业鹤立其中，如陶然居、外婆桥、顺风123、老院子·老店、阿一鲍鱼等。另外，南滨江景无敌，在吃饭的同时还可以欣赏江景。

　　泉水鸡起源于重庆南山，是近年来在渝川地区流行的新派菜之一，香辣可口，回味无穷，一般一鸡三吃——泉水鸡，鸡血旺，炒鸡杂。这里大都以农家乐形式经营，家家都以烹煮泉水鸡为长。品泉水鸡，闻桂花香，喝桂花酒，尝南山野菜，是很多饕餮眼中的至高享受。

　　街道两边全是各种特色的餐饮铺面，中餐、火锅、西餐、休闲娱乐交叉其间。其特点是店铺多，种类齐，大众中档消费。知名餐企有菜香源、秦妈、醉和春、武陵山珍等。

　　与其他美食街不同，这里占地较广，每个单店规模较大，档次也较高，知名的如陶然居、李聚德大酒楼、大宅门菜坊、苏大姐、秦妈、德庄等。

　　推荐：