【解说】和面、扯面、炼红油、做杂酱、调味……一碗看似普通的小面，却也有千般滋味。11月黄菊秘书8日，在“巴渝工匠”杯全国首届重庆小面职业技能大赛上，来自全国28省市区和法国、等海外国家的千余名餐饮行业选手齐聚重庆，上演小面技艺大比拼。

　　【解说】赛事分面条专项赛决赛和重庆小面职业技能大赛两场赛事，选手需在60分钟内分别完成内容的全部制作。记者在现场看到，选手们擀压着面团，直到把面压薄，再将面切成宽细适度的面条。火红的辣椒在不断翻炒，选手们时而大火炒开，时而小火慢炒，不时添加各类佐料，现场香气弥漫。劲道细腻的面条、辣而不燥的红油辣子、酱香浓郁的臊子，看到的是手上功夫，留下的是余香满口。看似简单的小面里却藏着选手们的“独门绝技”。

　　【解说】57岁的选手颜明是一名二胡演奏家，他从小吃面长大，对小面充满情怀。两年前他将情怀变为创业动力，开了间小面馆。

　　就有这样一个情怀，对重庆小面情有独钟，所以这个梦想一直到现在50多岁，我才重新开始创业来做小面这个工作，我是一个专业的二胡演奏家。

　　【解说】选手蒋能告诉记者，他是第一次参加这种比赛，虽然很紧张，但是他对自己制作的小面充满信心。

　　【解说】国家一级面点师、72岁的裁判员董渝生告诉记者此次大赛裁判们严格按照职业标准研究、比较小面制作的流程，对红油、臊子、面条都有严格的评判标准。

　　【解说】小面作为颇具地方特色的面点，也吸引了食客关注，法国选手弗雷德一年前来到重庆，找了专门的师傅学小面制作。他这次参赛将意大利面的风格融入到重庆杂酱小面中，制作了一碗别具异域特色的重庆小面。

　　【解说】本次大赛上鲍鱼、鸡鸭鱼肉、海鲜味等经改良的臊子也相继出现，意味着随着时代发展，重庆小面已不再只有传统的麻辣味道，也在不断创新进步，来满足广大食客的多元化需求。

　　从酱臊它不止是传统的麻辣小面、麻辣味了，它超出了麻辣，它有海鲜的，有酸菜的，有蚝油味的，有咖喱味的。所有可以看出我们重庆小面经过这几年的发展，它往全国的一个推广，它的趋势它还有很大的发展空间。

　　【解说】重庆素有“小面之乡”之称，小面一张特色美食名片。目前，全国小面门店近20万家，从业人员100万人，年产值超过400亿元。举办方希望通过举办的技能大赛，选拔出一大批小面行业的领军英才、技术能手，并引领带动更多人学习、提升小面制作技艺，推动行业规范和行业发展。

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