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　　类：卤猪头肉，卤鸡爪，烧鸡 卤鸭 卤猪大肠， 卤菜 烤鸭 醉仙鸭 茶油鸭 周黑鸭 叫化鸡 凉菜类 20余种

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　　手撕包菜是一道清爽脆嫩，受人喜爱的家常菜。这道菜最大的特色，就是菜叶不是用刀切开，而是直接拿手掰下、撕开的。其实，不光是这道菜，在家做饭，如果能用手掰或者撕开的菜都尽量不要用刀切。

　　如果不是应付宴席，讲究美观的话，手撕菜是最好的办法。因为蔬菜中丰富的维生素C常容易损失的营养素，而这种营养素又是在别的食物中含量比较少的。维生素C不但怕热，还怕金属。在切菜的时候，蔬菜的细胞壁被，金属的刀面就与细胞中的维生素C直接“碰了面”。这样一来，金属就会加速维生素C的氧化，其活性。所以，手撕菜更能营养素。除了卷心菜，小白菜、蒜薹、油麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都适合用手掰。

　　众所周知，菜要先洗后切，营养才不易遗失。而尽量减少与金属刀“亲密接触”的机会，利用双手撕菜，这使菜的营养更进一步得到保全，何乐而不为呢？

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　　而这种营养素又是在别的食物中含量比较少的。维生素C不但怕热，还怕金属。在切菜的时候，蔬菜的细胞壁被，金属的刀面就与细胞中的维生素C直接“碰了面”。这样一来，金属就会加速维生素C的氧化，其活性。所以，手撕菜更能营养素。除了卷心菜，小白菜、蒜薹、油麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都适合用掰。

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　　怎么样，听到了我的介绍，对麻婆豆腐有了一定的了解吧。它算不算是一道美味佳肴呢?唉哟，不跟你聊了，一盘麻婆豆腐出锅了，我这个“小小美食家”要去品尝品尝了，再见。

　　这道菜据说源于北方饺子，因为南方缺少小麦，所以客家人就用酿豆腐寄托对北方的饺子、中原文化的感情。不管是节日的时候，还是平常的时候，它都是客家人的最爱。酿豆腐虽然香气馥郁，但要注意不要吃与豆腐、猪肉相克的是食物。与豆腐相克的食物有蜂蜜、茭白、竹笋和猪肝。吃完猪肉后最好不要喝太多茶。

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