3、取出铁煲，小火预热，依次在锅底倒入菜籽油，铺上一半西芹、洋葱，放入辣椒、花椒，放入腌制好的鸡块，最后放上拇指大小的一块火锅底料，盖锅，开最大火烧制；
小秘诀：鸡一定要选用三黄小公鸡，这样才能鸡肉在8分钟内烧制熟，且嫩；芹菜一定要选用粗西芹，这样才能出水，烧制过程中不会干掉。
3、开始炒制，锅中油略多一些，撒入姜片、蒜片炒出香味，放入拇指大小的火锅底料、撒入花椒辣椒小火翻炒；
小秘诀：翻炒的好的鸡块一定要加入热水，否则鸡肉就老了；最后吃的时候要边加热加吃，属鸡的今年多大吃鸡就可以开始涮菜。
鸡公煲专用酱是调制酱，可以用豆瓣酱、甜面酱等替代，但是口感和专用酱比起来，肯定会大打折扣的哦。
小编最喜欢的吃法就是干锅了，你们呢？希望爱吃鸡公煲的各位宝宝们，都能成功在家做出美味的重庆鸡公煲哦！下次请客的时候，说不定还能漏上一手，让别人对你刮目相看呢！