任雪案件，其实就是猪皮的升级版，白净的皮子裹上红油芝麻，极具弹性，一口下去，红油的厚重香味在口中慢慢散开。

　　乐山的跷脚牛肉起源于苏稽古镇的水码头文化，据传是水码头上的工人，干活需要力气又买不起肉吃，就尝试用牛杂碎煮汤，没想到鲜美无比，流传至今成了来乐山必吃的美食。

　　跷脚牛肉讲究的是汤鲜肉嫩，极其讲究火候，比如牛舌，一旦煮老就会咬不动。配菜选料及其讲究，比如芹菜，就必须脆嫩。

　　乐山的豆腐大致分为鸡丝、牛肉、蛋冲、酥肉几大分类，而且豆腐脑有一个“咸甜之争”，但是乐山人吃的是辣的豆腐脑，还一定要配上粉蒸肉和卡卡饼。

　　豆腐脑配咔饼，多少乐山人的地道早餐。九九家豆腐脑味道齐全，有酥肉、牛肉、肥肠、鸡丝还有酸辣粉，如果来乐山几天，可以每天早上试一个味道，各有风味。

　　油炸，简单点来说就是把肉和菜串在签签上，然后拿到卤油锅里头接炸，炸的香脆香脆的，然后蘸海椒面面吃。

　　秘诀之二就是海椒面，又辣又香，再加上盐，花椒稍稍调味，即保留了海椒原有的辣香味，又不喧兵夺主，抢了油炸的味道。记得！！一定要趁热吃，味道简直不摆了！！

　　在乐山，夜深人静的时候你总会闻到楼下传来的阵阵香味，而当夜越来越深，味道便会逐渐清晰明朗起来这味道，就是烧烤！

　　乐山烧烤焦脆麻辣，回味甘甜，五花肉肥七瘦三烤出来焦脆油爆，排骨肉香十足又回味无穷；一口一根签签的爽快感让人光是想到口水就不住。

　　乐山和重庆的红糖冰粉不一样，加的是醪糟和银耳，银耳滑溜带脆，醪糟甜度正好，一口下去，口舌即可滋润、妥帖。

　　蛋烘糕也是乐山街头美食霸主之一，可以走街串巷，现烤现卖。馅料丰富多彩，感觉只要有的吃的，没有蛋烘糕不敢包的。

　　甜皮鸭，也是乐山必须吃的，而且可以带走的美食。鸭子肥瘦合适，皮烤得酥、香、脆，咬起来肉质嚼劲入味，说起来，口水就包起了。