1、毛肚重庆火锅里素有：肚、不火锅的说法，吃重庆火锅不点毛肚，就不算吃过正重庆火锅。它是重庆火锅必点菜，也是最受欢迎的火锅食材，是重庆火锅加盟店的菜品标配。2、鸭肠：重庆老火锅常见食材，鸭肠有着爽口脆嫩之感，也是大众喜爱的火锅食材。3、肥牛：这种食材是为火锅量身定制，堪称麻辣一绝，涮烫之后的肥牛在味碟中一晃，放入口中，有着肥而不腻之感。它不但味美而且营养丰富，并具有丰富的蛋白质、铁、锌、钙以及丰富的维生素、叶黄素等。经常上网的小伙伴可能都清楚，丰富多彩的网络世界让我们看到了太多种类的美食文化，很多普通的味道已经不再稀奇，正因为如此，一旦有人尝试到新鲜的味道和独特的饮食方式，就会迅速分享到网络，引起广大美食爱好者的关注。

　　在餐饮行业的激烈竞争中，早就是供大于求，数据显示，从营业额角度看，火锅是餐饮第一大品类，餐饮业22%的营业额由火锅贡献，且是唯一占到两成以上的品类。从店铺数量全年增幅看，在16个上榜城市中，只有杭州和西安保持正增长，成都的火锅店关店率高，从年初的1万家跌至7000家，跌幅达28%。

　　负增长的市场说明火锅市场已经真正进入洗牌时代，火锅行业正在进行品牌的更迭时代。在火锅这片大红海中，竞争非常激烈，信息爆炸，顾客根本没有机会考虑选择你，而“凭什么让顾客选择你”这才是火锅加盟店的头等大事！无论火锅加盟店有多么用心，用材有多讲究，味道有多么的好，得不到顾客的认知还是等于零。今天的火锅品牌发展不仅将受到市场的影响，还与资本运作，专业人才，创新速度等等密切相关。

　　所以说品牌特色火锅店加盟都是连锁运营的，沸山城老火锅品牌在全国有必定的市场信誉度和认可度。有必定的品牌效益。在市场上的客流量、消费群体也常的大，有了固定的消费者群体其店面的收益就呈稳定趋势上升，创业者们自然就盈利了。从运营办理方面来说，品牌特色火锅店加盟总部都有多年来积累下来的成功经验，在创业出资者运营过程中经过公司的能够使加盟商少走弯，节省本钱，下降出资的。就像重庆沸山城老火锅在市场上摸爬滚打多年已有了成熟的技术支持、完善的管理模式、专业的团队，其每一个优势都能很好的帮助创业者去创业。有了这里的知识相信就能创造更高的利润，帮助你壮大火锅加盟店，要知道火锅加盟店生意好不好，其实与创业人的经营态度和方式相关的，这里介绍的知识能让创业变得更加轻松，火锅加盟店的成功会马上带你财富之!

　　火锅加盟店就像海浪一样层起彼伏，今天倒闭的地方过几天也就即将被替代，挂上其他的招牌，然而新开的店也赶不上现在的倒闭狂潮。而导致倒闭狂潮的宏观原因是什么呢？

　　火锅加盟店的竞争开始高度同质化，很多餐饮企业都陷入更风狂潮，看着别人做什么赚钱，就马上模仿个类似的，很少有企业会投入资金打造品牌，有的更甚至于连品牌是什么都没弄明白。

　　一些火锅加盟店更是为了，不惜代价，打价格战，结果是弄得整个行业都跟着受累，自己也没有讨到任何好处，这样的情况发生不仅仅是行业的悲哀，更是政策的缺失，竞争的结果就是大部分、拼死硬撑，后大批倒闭。

　　由于受到政策的变化影响，近年来大量的资金涌入餐饮行业，比起一些明星网红店的资本投资之外，像大众点评、美团、饿了么等餐饮平台，动辄数千万、上亿的没劲投资对餐饮行业的冲击更是无法估量的。

　　同样缘于政策变化影响，以及电商的兴起，传统做服装的、做B2B的、做房地产、做互联网的、草根创业者，似乎一夜之间都突然看好餐饮业，齐齐杀入餐饮行业。总之对餐饮业的冲击不可小看。他们都渴望短时间内获得收益回报，他们也许根本不懂什么是成本结构，什么叫产品结构，他们只知道以5折、4折、3折甚至更低价格来抢夺顾客，先逼死你、再逼死自己。

　　有家火锅加盟店看着生意很好，但是却没有赚到什么钱，让老板也感到很费解，明明账面上也比之前营业额有所增长，可后却没有赚钱。这是怎么回事呢？仔细查找原因才发现，本来一个店招聘10个人就可以了，但是这个店却招了15个人，原因就出在门店业绩没有和店长工资直接挂钩，其它该节省的地方也没节省，所以才导致了表面看是赚钱，实际却不赚钱的情况发生。

　　“木桶效应”适用于每个行业，即永远存在一块短板。就拿许多火锅店存在的厨师转职做老板的情况来说，老板往往会从自身专业角度出发，更加注重产品质量。邻家小妹让我欲罢不能产品质量也将成为这个火锅加盟店进行宣传的着重点，这种宣传往往是适得其反的。

　　二来容易在无形中提高顾客对火锅加盟店的要求，当产品达不到他个人认为的“好吃”时，将给他留下一个虚假宣传的坏印象。

　　盲目的差异化往往是忽视了消费者实际需求的，比如雕爷牛腩，主打着“轻奢品类”，虽然很大程度上满足了消费者“炫耀”“装逼”的需求，但这种需求并不属于长期需求。对大部分普通消费者来说，长期需求即是物美价廉，性价比高。像雕爷牛腩这样，形式感大于内容，显然并不符合“大部分人”的需求。

　　另一种差异化的问题则存在于超出了消费者的认知。小肥羊曾推出一款清凉薄荷型火锅，定位是夏天也可以吃的火锅。初衷当然是好的，火锅夏天吃太燥热，清凉薄荷锅看似完美地解决了这个问题，正中消费者痛点的同时从火锅红海中直接跳进了一个同品类蓝海。

　　然而理想和现实的差距就像美颜前后的姑娘，清凉薄荷型火锅惨烈扑街。原因无他，火锅不辣不烫了，那还是火锅吗？

　　对于没有餐饮投资经验以及初入餐饮行业的创业者来说，投资一家有实力的品牌，经营上有更多保障。沸山城火锅作为特色重庆火锅加盟品牌，专注于餐饮行业发展多年，有属于自身品牌的一套完善运营支持体系，在发展中为人们所熟知，有着良好的市场口碑与市场影响力，可以让加盟火锅店更快的为市场所接纳。特色是吸引食客的亮点。在产品的打造上，要具备一定的创新能力。沸山城火锅具有专业的产品研发团队，将从不同地区、城市以及人群的口味需求进行新品研发，以店面的经营；有着产品丰富、口味多变，老少皆宜、市场发展前景较好的特点。近百年的经验积累，沸山城火锅已在原味老火锅基础上，对火锅锅底以及味道进行自主研发，创新出更多适合大众的火锅味道，因此在市场上具有更广泛的空间。豆豉：豆豉，是用大豆、食盐、香料酿制而成，其气味醇香，色泽黄黑，油润光滑，粑软散籽，味鲜回甜，以重庆永川豆豉为上乘。豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。