天天向上 蒋梦婕

　　春节是中国人最有仪式感的传统佳节，“吃”是各家的重头戏。近日，2019大众点评“年味地图”正式上线，可视化大数据将呈现春节期间的饮食风貌。目前数据显示，春节期间，传统菜肴、地方特色仍将占据主流，地域间口味流动也成为新趋势，健康餐、养生菜备受追捧，而烤鸭凭借其庞大客户群体成为全国最火菜。

　　“年味地图”数据显示，春节期间，传统年味将强势回归，地域特色凸显和传统菜肴回归是春节餐饮的最大特征，代表家乡味道的传统年菜依然是国人餐桌上的首选。

　　在华北食客心中，特色菜排名饺子仍然第一；在华南，拥有百年历史的盆菜稳居首位；而在华东，大家最青睐的过年菜肴变成了甜滋滋的八宝饭；鱼糕和腊肉则分别是华中和西部地区人们的最爱。

　　此外，各地特色菜也备受喜爱。如上海的四喜烤麸、的芥末墩儿、天津的素饺子、广州的白切鸡等，均位居当地过年特色菜榜单前列。

　　值得注意的是，烤鸭火了一把，在全国年菜中排列榜首。截至1月29日20时，大众点评2019“年味地图”大数据实时显示，南北食客凭借着对烤鸭的热爱，将其推上了“全国最火菜”第一名。

　　尽管传统年菜依然是餐桌首选，但伴随着经济发展和生活方式变迁，一些美食正在突破地域边界，在不同城市的餐桌上流动。

　　在实时地图上，天津人爱上了云南米线，南京人吃上了成都串串，不同地域口味的相互流动成为今年年菜的新趋势。其中，最异军突起的莫过于“花胶鸡”了，这道粤式风格传统煲汤，意外征服了“重口味”的成都人。实时数据显示，花胶鸡以超过3万的热度，超越柴火鸡、冒菜、串串，位居成都最火菜品第一名。

　　除了菜品选择和需求更加多样化，国人的新年饮食也更加关注养生，兼具美味和健康的“养生菜”“健康餐”备受欢迎。

　　数据显示，广州最受关注的五大菜品中，椰子鸡、猪肚鸡、砂锅粥这类滋补养生菜品占了三席，糖水、椰子冻等美食也深受南方食客的喜爱；在北方，羊肉撑起了滋补的半边天，羊蝎子和涮羊肉长期占据、天津、西安最火菜榜单前列。

　　此外，“健康餐”也备受推崇。“年味地图”数据显示，2018年“健康餐”在深圳的搜索量同比增加229%，成为全国“吃草”意识最强的城市，杭州与上海的食客也以的“吃草”态度拿下榜眼与探花。

　　此外，全国范围内“轻食”搜索量同比增长51%、“沙拉”同比增长4.2%，由此可见，随着国人消费观念的不断升级，健康餐饮已经成为新的热门品类。