寒风凛冽的冬夜里，约上三五好友围着火锅大快朵颐，是一件多么幸福的事，然而近来关于火锅却发生了一桩不太美好的事情。 1月4日，四川成都餐饮品牌“小龙坎老火锅”在其官网上发布的一份关于其“小龍坎”商标确权及的，引发了重庆火锅界的不满。1月12日，火锅协会发出“反对被代表”的声音，称“小龙坎”是沙坪坝区的一个地名，“小龙坎老火锅”并非该协会的会员单位，其也并非重庆火锅品牌。

　　明明是四川的火锅品牌，为何用重庆的地名当招牌？对此，有业内专家表示，地方美食被外地企业所“代表”的现象早已不是新鲜事儿，“小龙坎”风波再度显露了地方美食品牌乱象的“冰山”一角。该专家同时呼吁，地方美食的元素或地名被外地相关餐饮企业所使用的乱象，对于地方美食打造品牌和全国十分不利，需要引起重视。

　　记者了解到，小龙坎是沙坪坝区下辖的一个街道，原名“小门坎”。日前，记者通过全国企业信用信息公示系统查询，以“小龙坎”作为关键词进行检索结果显示有1000余条相关企业信息；在中国商标网上以“小龙坎”作为关键词进行检索，结果显示有140余件相关商标信息，其中注册主体地址并非都是小龙坎或重庆。

　　此番引发热议的“小龙坎老火锅”便系成都小龙坎餐饮管理有限公司旗下餐饮品牌。事实上，近年来重庆火锅“被代表”的情况屡见不鲜。2016年12月，浙江省瑞安市对多家火锅店进行检查，发现8家火锅店涉嫌非法使用地沟油，其中6家都打着“重庆火锅”的招牌。而事后火锅协会调查发现，除了涉案的渝味晓宇火锅（瑞安店）为重庆渝味晓宇火锅加盟店外，其余的塘下朝天门火锅、重庆名将火锅店等均与重庆的火锅品牌及企业没有任何关联。

　　“重庆火锅经常‘被代表’，以重庆火锅的相关元素和重庆地名在外地开火锅店的情况屡见不鲜，甚至直接冒用重庆知名火锅品牌的情况也不少。”火锅协会有关负责人表示，这样的情况很多都是在打“擦边球”，对于重庆当地火锅企业开展品牌建设和实施“走出去”战略十分不利。

　　根据中国电子商务协会网络知识产权推进中心发布的《知名企业品牌重复率及品牌调查报告（餐饮业）》显示，我国餐饮业网络品牌的发展普遍存在商标重复率高等问题，而品牌名称使用混乱、被“搭便车”“傍名牌”以及商标被抢注等问题，正日渐成为地方美食打造品牌、加快“走出去”的掣肘。

　　以在全国拥有数万店的牛肉面为例，目前，牛肉面已经走出渗透至全国餐饮市场，但是外地多将其认知为“拉面”或“牛肉拉面”，而且，市之外的“拉面”很少为当地人所开办，而多系由青海省循化撒拉族自治县与化隆回族自治县人开设。

　　为了规范牛肉面市场，2010年7月1日，商业联合会制定的《牛肉面商标使用管理暂行办法》开始实行。然而记者了解到，商业联合会并未获得“牛肉面”相关商标权，更无及商标运营、维持和扩大品牌影响力。

　　商标缺失的地方美食，牛肉面并非个例，“重庆火锅”也并未获得商标专用权。测试你的前世今生同样也并未获得商标专用权的情况，还存在于全国各地随处可见的“成都小吃”。

　　皮之不存，毛将焉附？在注册商标缺位的情况下，又谈何所谓品牌建设？这一问题折射出地方美食在品牌建设与管理方面的短板，也是地方美食打造区域品牌、实施“走出去”战略所不得不正视的尴尬。

　　“地方及相关部门应强化对地方美食品牌建设与管理的引导，及时申请注册相关商标，实施品牌发展战略，采取规模化经营，将地方美食打造为区域品牌，这样才能够让地方美食‘拿得出手’和‘走得出去’。”中央财经大学知识产权研究中心主任杜颖接受本报记者采访时表示，对于地方美食被外地企业所“代表”的现象，可以根据我国商标法、反不正当竞争法以及相关工商行政管理法律规范，及时采取相应措施，护航地方美食走出本地、全国。