粤菜是中国传统的八大菜系之一，其菜式和韵味独树一帜，在国内外享有盛誉。佛山是粤菜发源地之一，素有“食在广东，师出佛山”的美誉，这里聚集了丰富的粤菜烹饪培训资源。9月15日，由佛山市南海区食品药品监督管理局主办的粤桂黔高铁经济带职业院校粤菜厨师培训班在佛山市桂城技工学校举行了开班仪式。

　　会上，南海区食品药品监督管理局局长范耀洪介绍，目前南海各个餐饮单位有大量厨师人才需求。今年7月6日，粤桂黔高铁经济带职业院校粤菜师傅培训联盟正式成立。联盟依托粤桂黔高铁经济带合作发展平台而建，是针对沿线乡村富余劳动力开展的培训项目，其目的在于促进粤桂黔高铁经济带沿线农民增收，推动乡村振兴，同时粤菜饮食文化。经过前期各地食药监和人社部门积极组织发动，本次培训的两个班已全员招满。

　　据了解，本次培训为期两个月，分为两个班，分别是初级中式面点师班和初级中式烹调师班，每班50人，共100个。是由粤桂黔高铁经济带沿线个城市的户籍人员组成。

　　本次培训主要通过对培训对象进行烹饪理论专业知识讲授、初级中式烹饪师、初级中式面点师技艺实践操作等技能培训，培养一批粤菜厨师，使其掌握烹饪手艺，为其脱贫带来有利条件。

　　此外，本次培训结束后，所有将参加相应的资格认证，认证结束后将会被安排到南海各餐饮单位进行实习。完成培训的在餐饮单位实习是对前期培训内容进行实际性操作。

　　为帮扶粤桂黔高铁经济带沿线农民增收，推动沿线乡村振兴，南海联合粤桂黔高铁经济带各沿线城市，发挥佛山粤菜之乡优势，建立职业院校培训联盟，开设粤菜师傅培训班，对粤桂黔高铁经济带沿线乡村劳动力进行粤菜技艺培训，以劳动力培训帮扶农民增收，带动富民兴村，同时将岭南美食文化向沿线。

　　首批粤桂黔高铁经济带粤菜厨师培训班由南海区出资培训，免费食宿，梦见老虎咬人培训结束后由南海区餐饮服务行业协会安排实习单位。目前，南海厨师人才缺口大，各个餐饮单位有将近3成厨师人才需求。此外，“根据南海区人力资源和社会保障局要求，在南海就业创业，和南海正规餐饮单位签订劳动合同的，可凭劳动合同到南海区人力资源和社会保障局领取一次性1600元补助。”范耀洪说。

　　南海区食品药品监督管理局局长范耀洪表示，希望以这次培训为契机，把培养专业粤菜烹饪人才作为精准扶贫、教育脱贫的重要途径之一，注意探索乡村壮大粤菜产业的新子，让“粤菜师傅”成为农村经济发展的有力支撑，有效带动城乡居民增收致富。