“吃火锅不数签签儿，吃串串才数签签儿......”,这首改编版的《江南》，唱出了无数重庆人的日常。在重庆，“辣是一种性情，麻是一种态度”，麻辣美食更是重庆人孜孜不倦的追求，所谓重庆三大名片中的美食名片，说的就是重庆人在吃这件事情上从不含糊，重庆的“好吃狗”很多，五一要来重庆旅游，你就得带上一个能吃辣的胃和一颗嗨到爆的心，在“小”渝中半岛，让3天的劳动假期吃喝都不重样。

　　要说重庆美食哪家强，重点全都在夜场，对于外地游玩的朋友而言，火锅、串串必不可少。俗话说到重庆来不吃火锅，就好比去到不爬长城一样。重庆火锅，起源于两江交汇的码头文化，最初为船工所用，而现在，但凡在重庆的街头巷落，你会看到很多装修十分陈旧的火锅店里挤满了人，他们夹起一片毛肚儿，喝上一口啤酒，和老朋友划拳聊天，这种豪爽巴适的生活已经成为老重庆人的每周必备了。

　　哪种火锅最为好吃？其底料是和油最为重要，重庆火锅讲究用老牛油熬制锅底，如果你不能吃辣，就尽管告诉店家“微辣”，如果能吃辣，那自然会让你体会到重庆“麻辣”的精华。有些时候，店家为了迎合大众，蘸料也是越来越丰富，比如芝麻酱、豆腐乳、耗油等等。其实最正老火锅的蘸料就只是香油、蒜泥，外加盐、味精、醋打配合，因为火锅底料本身味道浓郁，如果你加入太多调料，就会火锅最原始的味道，毕竟最简单的才是最经典的。

　　有火锅没酒，吃起也没多大意义！重庆人最爱“喝耍酒”，有喜事喝，见朋友喝，不高兴也约着喝，就算是没有借口，“哎哟，今天天气不错，来喝两瓶”，所以火锅桌上都有几瓶老山城，才能算是火锅的标配。所谓一口毛肚一口酒，那才是正儿八经的“重庆味道”，这种特殊的味觉符号早就刻在重庆人的胃里，不管走到哪儿，火锅配小酒就是家乡。

　　重庆作为一座行走在江湖上的城市，大街小巷都充满着侠义，重情重味也正是重庆人本质的饮食特点，正所谓大江大河大重庆，有重庆人的地方就有江湖菜。江湖菜的制作讲究菜品上的炒制，大厨大把撒辣椒，大瓢加花椒，用油犹如泼墨山水，掌控火候调节，对各种调是信手拈来。宫爆鸡丁，红油汤里游鲫鱼，粉蒸肉垫甜红薯，猪头猪蹄猪耳朵，红烧凉拌样样皆可！

　　江湖菜作为的特色饮食，也带着浓厚的乡土气息。所谓江湖菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正菜而言的菜式，它植根于民间，以一种菜系为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，又以其不拘一格的特点，赢得大众的喜爱。

　　而江湖菜系的另一种—烧烤，也是让重庆人民根本就停不下来的美食，一到晚上，很多烧烤店门口门庭若市，人们都爱在夏天跟兄弟朋友坐在街边吹牛喝酒，划拳打望。如果你来了重庆，那就入乡随俗，做地道的重庆人，晚上找家生意不是太差的小摊，叫几瓶小酒，喝起来！

　　“解放碑下的游客嘿多，较场口的妹儿嘿乖，来重庆问耍啥子，来解放碑慢慢high，这里叫做山城，渝中就是大门，渝中雄起，耿直是我们的……”,这首饱含重庆特色的Freestyle唱响了整个较场口夜市。在较场口，100余家特色餐饮店几乎涵盖了重庆所有的饮食类别：九门传统老派火锅、俞福记烤鸭、妈妈甜酒、荣锦记脆皮火烧、阿姨很芒、正新鸡排、缤果鲜茶等美食种类繁多。

　　一万个重庆人眼里有一万种重庆小面，它绝不墨守成规，也没有标准定义，放哪一种青菜看季节，麻度辣度干拌宽汤得依个人喜好，跟这个火辣的城市一样潇洒，不羁和随意。小面作为早餐界的“头牌”，一口小面便是一天新的开始，重庆的小面馆非常多，大概百米之内都有三家，而在重庆随便的一家小面馆，不管出不出名，味道也绝对不会太差，而且各有千秋，要是来重庆旅游，小面就是早餐的首选。

　　另外，在解放碑八一上的那家好又来酸辣粉，随时都排着长长的队伍，在那里不管是工人、白领、、帅哥，都没有座位给你坐，大家都得站着吃，你可以一边品尝酸辣口感，一边感受好吃街风情，但如果你实在接受不了站着吃东西，也可以走到旁边的小洞天地下美食馆，找寻另一个美食天地，烤串、鸭血粉丝、生煎包等等，各种各样的地道重庆美食，足够让你垂涎欲滴了。

　　吃了酸辣粉，还是要来点山城小汤圆解辣，重庆人虽然汤圆吃的少，但却钟情于这碗小汤圆，这些汤圆的个头不算大，一口正合适，内馅儿选用了最经典的黑芝麻为主馅，冰糖作为甜味的调和，还加了桂花，一口咬下去黑芝麻与桂花的甜香交织在一起，唇齿留香，所以吃完麻辣味后来一碗，都成了一个固定习惯。我得我的网

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