自从主持人孟非要开重庆小面馆后，南京街头的重庆小面就如雨后春笋般出现，据估计，今年南京新开了五六十家店。据说本月底，孟非的小面馆也要开业了。从现代快报记者了解到的情况看，目前这些重庆小面馆颇受欢迎，大家赶时髦一样纷纷跑去探店吃面。

　　可对于扎堆开店的现象，大家又觉得似曾相识，从土家烧饼到黄焖鸡米饭，再到瑞可爷爷，爆红一阵后再被大家抛之脑后，重庆小面是否也会重蹈它们的覆辙？重庆小面在南京能火多久？实习生 郑莉

　　最近，来自重庆万州区的两姐妹来到南京，加入了“重庆小面”的开店大军。郎文莉32岁，郎洪培33岁，两人是同村的发小，高中毕业后一起来江苏打工。

　　2013年，郎文莉从张家港一家企业辞职，跟随老公来到南京，而当时郎洪培还在无锡一家工厂上班。在南京安家后，郎文莉决定开一家重庆小面馆。她找到发小郎洪培，两人决定一起回老家学艺。前不久，她们在南京洪武北上找了一家只有12平米的门面房，重庆小面店正式开业了。

　　新街口的闹市区，12平米的小店里，最多只能同时容下8名客人。虽然才开业10多天，但已经有80%的回头客，“每天能卖掉150碗面条。”而在重庆小面里，豌杂面是最大的特色。

　　对于南京吃货们来说，可能第一次听说“重庆小面”这个名字，还是在孟非主持的《非诚勿扰》节目中。2013年底，节目来了位会做拉面的男嘉宾，聊天过程中，自称面食爱好者的孟非说准备在南京开一家重庆小面馆。后来，孟非又多次提到要开面馆，可他的面馆还没动静时，瞅准商机的老板们就先下手为强了，因为孟非的名人效应，重庆小面在南京刚一开店就备受追捧。

　　今年初，名为“渝幺妹”的重庆小面馆在网巾市开业，吃货们从大老远慕名而来，即便排队也要等着吃一碗“孟爷爷”推荐过的重庆小面。

　　在大众点评网上，现代快报记者输入“重庆小面”后搜索，发现南京目前登记在册的重庆小面馆有54家。而由于很多店是新开的，大众点评网还没有登记，所以实际数量还会更多些。

　　在采访中，现代快报记者发现，除少数店是连锁加盟的外，大多数是自营模式。比如在新街口开店的那对姐妹，还有位于朝天宫菜场对面的一家重庆小面馆，也是自营开店，老板是三个90后，都是地道的重庆人。聶先生是三个老板之一，“我认识很多朋友都在南京开重庆小面店。”他说，南京很多小面馆都是重庆人过来开的，这样小面味道正，也不会出现加盟乱象。此前，不少美食类项目火了之后，拼命搞加盟连锁，老板只想快点来钱，对加盟店质量没法，最终把品牌做砸了。相对来说，小面馆的自营模式一定程度会避免这类问题。

　　网友“@南京桥北新闻”发微博说，街头的重庆小面馆越来越多，光是新街口就突然冒出了好几家。这样一窝蜂似的开店阵势，很容易让人想起那些跟风开店的美食，比如早几年的土家烧饼、蜂蜜麻花，突然遍地开花又很快销声匿迹，这两年的瑞可爷爷蛋糕、黄焖鸡米饭等，也是突然开很多店，随后变得不温不火。

　　现代快报著名美食记者、南京美食家俱乐部特约美食家夏天看来，如今小面店能开这么多家，说明还是有一定市场的。“重庆小面与南京面条完全不同，让南京人换了换口味。”夏天说，不可否认是孟非给它们打了很好的广告，所以吃货们也都很买账。

　　“我吃过不少家，很多都是重庆过来的师傅，有些店味道确实不错。”夏天说，重庆当地师傅掌勺，味道、口感都能的话，这样的面馆是不会被淘汰的，但一些本地人跟风开的店，味道不太地道的话，时间长了就没顾客了。

　　江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣对现代快报记者说，重庆小面在南京扎堆开店，确实也是一阵风的现象。“食客们刚开始新鲜，过段时间后就容易消费疲劳、紧急迫降脱丝袜消费。”他说，这跟其他一阵风的美食都差不多，经过大概一年多的时间后，可能这个市场洗牌也差不多了。（李雨泽 马晶晶)

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