一座城，两条江，山城重庆锅头烫！说到重庆就会想到火锅，想到火锅就忍不住说说火锅，重庆有很多火锅店，其中有一些老店更是了重庆火锅数十年的变化。无论怎么变化，但重庆传统火锅的精髓却一直传承了下来。

　　今天小编要说的是 一家开了30年的老火锅，它传承者重庆老火锅的精髓，诠释了什么是最地道、最重庆的老火锅。

　　一走进店里，整个鼻子里面全部是火锅的香味，牛油的香味非常浓郁，胃口大开，感觉口水都包不住了。汤底看着亮泽的，并没有很多辣椒花椒，但是味道绝对是够够的，麻辣鲜香一应俱全。

　　蛋黄牛肉，每一片牛肉大小厚薄均匀，非常的新鲜，就能看得出来。味道延续了嫩肉片的好口碑，加入了鸡蛋，真的是嫩得不像话，入口丝滑，但常的有肉感，这个要多煮一会，味道口感就会更加好

　　腰片，讲真一开始还没看出来这是腰片，颜色很漂亮，粉红粉红的，呈薄片状，就是这样的腰片烫出来的口感才最巴适，不需要烫太久，虽然是红汤，但是吃起来却有种清新的感觉，没有一点腰骚味儿，而且鲜嫩无比。

　　郡花，郡子切的是花刀，郡子这样吃才最有感觉。煮熟的郡子非常好看，像一朵花一样，吃起来那叫一个爽脆，甚至还有声音。不过要小心花椒会藏在里面哟。

　　麻辣牛肉，牛肉在哪里？全部被辣椒面裹起来了，360度无一遗漏，满满的辣椒面，牛肉细嫩爽滑，外面的辣椒面把牛肉的香味和汁水紧紧的锁在里面，虽然有点辣，但是这样的牛肉吃起来真的超爽。

　　鸭肠，说实话，不加菜叶子和冰块打底的鸭肠看起来真的好实在，分量多多的。只需要短短10多20秒，鸭肠烫得有点打卷就好了，吃起来也是嘎儿ber脆，时间不要过长，老了就有嚼劲了哟。

　　午餐肉，越来越多的午餐肉以小块小块的方式出现，但是小编喜欢这个午餐肉并非样子可爱，而是这家店的午餐肉能吃到肉感，红汤渗进肉里面，一口一个好满足。

　　香菜丸子，手工制作，口感特别的紧实，用筷子夹开，里面全部都是肉，而且非常的入味哟，夹杂着香菜特有的味道，吃进嘴里好幸福的感觉。

　　毛肚，吃火锅不吃毛肚还不如不吃，重庆的火锅桌上，毛肚是必须的。大小真的有点大，跟成年人的巴掌差不多大，非常的新鲜。烫毛肚讲究七上八下，这样的毛肚口感最佳，入口脆嫩化渣。

　　酥肉，虽说酥肉不想毛肚鸭肠那样名气大，但是小编敢说，它也是火锅桌上的常客。金的外表下是热气腾腾的新鲜，香麻的味道真的能让人欲罢不能，趁热吃再好吃不过了

　　重庆有很多老火锅，但是这家老火锅，小编觉得不仅仅是因为有老味道，还因为它的年龄，30年的火锅老店线年后的今天，九街老火锅的味道那是依然相当的地道。