二月初，解放碑美食博物馆跟随腾讯QQ“山城魔幻乐园”一起空降重庆解放碑步行街。民稼百年江湖系列是唯一一家代表重庆美食进驻到解放碑美食博物馆的餐饮品牌。能作为唯一一个餐饮品牌代表重庆美食进驻美食博物馆，得益于它同时拥有地道的重庆火锅、重庆江湖菜和重庆特色小面，并将美食发挥出最能直击味蕾的山城老味道。

　　重庆，一座行走在江湖上的城市，大街小巷都充满着侠义，重情重味更是重庆人最本质的饮食特点。正所谓大江大河大重庆，有重庆人的地方就有江湖菜。

　　民稼百年江湖成立于2009年，一直专注于重庆江湖菜的经营，到目前一共有九家分店，遍布主城各区，每一家生意都可谓十分火爆，客人都奔着那一口江湖气息而来。

　　在对菜品的炒制上，江湖大厨大把撒辣椒，大瓢加花椒，用油犹如泼墨山水，讲究的更是煎炒率性，各种调料皆是信手拈来。糊辣壳里藏鸡丁，红油汤里游鲫鱼，粉蒸肉垫甜红薯，猪头猪蹄猪耳朵皆能够与卤水作伴。

　　一份铁锅烧大鹅，更是精心选用一年半的荣昌大鹅配巫溪小土豆，鹅肉看似厚重却肉质极嫩，每一坨肉都将作料吸收得非常足，这是师傅对菜品要求严格的体现。

　　重庆火锅，起源于两江交汇的码头文化，最初为船工所用，现演变为九宫格火锅。吃火锅，食客们围炉看汤汁翻滚，举杯挥箸烫食，更是嗜的那一口辣和那一筷子的新鲜。

　　热闹里鲜火锅让新鲜看得见，把菜园子搬进千平火锅店中，青菜现点现摘，更是现酿重庆人最喜爱的豆皮，将其口感做到最佳。

　　闹闹鲜酿豆腐皮，每一片都在微火中酿制而成，且每张间隔十分钟左右，捞起沥干即可享用。鲜酿豆皮在锅中烫过后，更是软糯适口。

　　热闹里清油毛肚，从宰杀到餐桌上全程不超过4小时，服务员将毛肚推进包房，再经过现场剪切后，放入有花雕酒醉、清油保鲜和姜丝的碗中，最后经过几秒涮烫，口感清脆。

　　热闹里火锅不仅菜品新鲜，锅底味道也可圈可点，色泽鲜红，传承了老重庆火锅的技法，据悉火锅底料由30多种天然香料、6种不同品种的辣椒以及3种优质花椒慢工熬制，味道浓郁，麻辣，鲜香。

　　不管工作日与否，热闹里火锅人气都能够十分爆棚，近千平的店面，每天能翻台几次，可谓一座难求，提前电话预定。

　　一万个重庆人眼里有一万种重庆小面，它绝不墨守成规，也没有标准定义，放哪一种青菜看季节，麻度辣度干拌宽汤得依个人喜好，跟这个火辣的城市一样潇洒，不羁和随意。

　　吃溜小面渝北特色小面前三强，汤汁浓郁，麻辣度按需按量勺进碗里，面条更是韧度适中，重庆小面好的是那碗底的作料，更是吃的是山城老味道。

　　民稼百年江湖系列能够代表重庆美食入驻美食博物馆，是因为它们不断改良菜品但又对重庆老味道初心不变的。民稼餐饮品牌对菜品和味道的坚守，用特色菜品紧抓住消费者的胃，注重对产品力的打造，以后民稼餐饮品牌的发展定会走出重庆，把重庆味道带向全国。