重庆之门，火锅之户。日前，记者从2017重庆美食新榜50强评选活动组委会获悉，近日，该活动的授牌典礼在重庆日报报业集团成功举行，并揭晓了“新榜火锅50强”等品牌项、添彩“中国火锅之都”城市名片，作为“重庆门户”创新品牌代表的巴九门九宫格老火锅等成功上榜，备受业界广泛关注。

　　据介绍，此次活动吸引了本地上千家特色餐饮企业的关注，在重庆日报报业集团重庆商报旗下各大新平台、知名社会化新平台的大力支持下，线万，各平台累计阅读量达到6000余万，令这场“重庆美食奥斯卡”成为全民狂欢。

　　“尚未成功，吾等必须努力!” 全国火锅业国家级评委、国家高级火锅技师、“火锅之户 重庆之门”巴九门老火锅创始人刘住臣接受采访时称，作为一项历时四个月的多渠道评选，巴九门冰水九宫格老火锅荣获新榜火锅50强，既是对品牌创新发展的认可，更坚定了我们把“重庆火锅”这张城市名片擦得更响亮的社会责任与担当。

　　刘住臣告诉记者，“获什么不重要，开多少家不重要，重要的是开一家火一家!”、重庆巴九门老火锅品牌的核心是“三个九”：老重庆九开门文化、九宫格专利、特色九大毛肚，堪称在行业独树一帜。

　　接下来，该品牌将以“九宫格专利”创新发展为引领，秉承“巴九门团队100%投入”经营，今年在全国只开10家店。“加盟店成功的质量，绝对胜过加盟店的数量”刘住臣坦言，半年内想要加盟巴九门老火锅品牌的就有50多家，而他却只选择了6家!

　　近期，中国饭店协会发布“全国火锅业最高项”相关数据，重庆火锅企业获评“中国十大火锅品牌、中国十佳火锅连锁企业”等多个权威大，占比超过三成、远超其他省市，“中国火锅之都”的殊荣再次“实至名归”。

　　重庆火锅协会相关负责人告诉记者，内火锅店数量已经超过2万家，从业人员上百万，全国的连锁店超过5万家，占据中国火锅市场的三分之二，绿色发展、创新发展的经营，是重庆火锅品牌这么多年以来一直“领跑全国”的重要法宝。

　　“我们火锅企业创新消费模式，创造差异化的产品，以满足消费者个性化需要，防止审美疲劳。”全国火锅业国家级评委、国家高级火锅技师、“火锅之户 重庆之门”巴九门老火锅创始人刘住臣告诉记者，以该品牌为例，其率先在业内申请“冰水九宫格”专利，并融合重庆历史之“城门”文化，旨在引领重庆火锅“门户”新风尚。

　　据历史记载，老重庆有十七道城门，是风水、讲克，应“九宫”、“”之象而筑，已示“金城汤池”之意，后来重庆城火灾频生，认为是水门洞开不能克制火星之故，便将八道城门关闭，所以，重庆十七门统称“九开八闭”，重庆的纤夫、挑夫、、吊脚楼、缆车，老梯坎、轿子、商市、圣拜、美食、美景，无不与这九大开门有关，“巴九门”的文化记忆可追踪溯源。

　　重庆火锅协会相关负责人表示，最近一段时间的“高尔夫火锅、KTV火锅、九宫格火锅”等差异化主题餐饮，只是重庆火锅创新发展的一个缩影，重庆直辖20周年到来之际，做大做强重庆火锅产业，让这张城市名片更加红火，还需要更多的火锅企业进一步加快探索步伐，以实际行动助推“创新发展”落地实践。