郭沫若灵机一动，段子手，挥动毛笔，将所遇见的属于重庆火锅的特色，淋漓尽致地描述出来:街头小巷子，开个幺店子;一张方桌子，中间挖洞子;洞里生炉子，炉上摆锅子;锅里熬汤子，食客动筷子;或煲肉片子，或煲菜叶子;吃上一肚子，香你一辈子。便是这种热辣的感觉，使得众人对重庆火锅有了新的认识。

　　重庆火锅，以重口为主，虽然这么说，可大部分重庆火锅店店面，都会有人问食客喜欢的辣度，以免食客受不住，但在事实上，在大部分的店铺不管是哪个辣度，其口感的相差度都错不到哪里去，基本上没有太大变化，可在某些大品牌的店面里，其辣度的调节是很明显的，长江之锅老火锅就非常较真，说什么辣度就是什么辣度，会辣得你怀疑人生。

　　而且重庆火锅都是重牛油，在加上热源之后，随着时间的流逝，冒泡的锅底全是牛油的飘香，麻辣而又醇香，没有像一般店面里的那种干辣味，反而多了几分醇厚气息，长江之锅老火锅的锅底都是三斤水六斤油，真材实料看得到，品尝得到，这才是感受重庆正老火锅，热情到你都会不自觉的开始向往重庆。

　　所谓感受重庆人的热情，从满是诚意的锅底里就能看出来，麻辣不减，醇香足够，正是重庆人不善于的热情劲儿，长江之锅老火锅的好客都藏在美食里，当音乐响起，当锅底沸腾，当人生的百味复杂融入气氛之中，你会发现轻松在蔓延，你会感觉仙境竟在身旁。人生道之漫长，唯有重庆正老火锅不能忘。