揭阳肠粉和其他的肠粉的区别，在于酱料，揭阳肠粉的酱料大部分都是卤汤，或用骨头汤和老抽、盐、糖等调出来的酱汁。

　　用的有芝麻酱、花生酱、麻酱，卤汤等等的酱汁，酱汁的味道很浓，很香。选择你喜欢的酱汁，淋上后，肠粉的口味会完全不一样！

　　如果要用一个词来说潮阳的肠粉，我只能想到青菜。因为和其他潮汕肠粉不同，潮阳肠粉会在最铺上一层应菜（通心菜）或西洋菜。

　　澄海肠粉的做法和汕头的很相似，但是澄海肠粉喜欢下豆芽。然后淋上汁，撒在肠粉上的菜脯一定是要炸过了！