重庆小面是指麻辣素面，主要分为 汤面和干溜两种类型， 麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、排骨油菜（上海青）等。重庆面变化多端，在面店，可要求店家制作个人定制口味，如要求店家干熘(拌面)、提黄(偏生硬)、加青(多加蔬菜)、重辣(多加油辣子)等等。

　　佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为南方人的民唯一普遍接受的面食。重庆人喜爱小面与其说上瘾，每天清早起来，街边的面摊格外红火，尽管一些店铺装修的不太好，甚至就是边的小摊位。但们在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香；还有西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃尽，然后就是匆匆忙忙上班去。面摊前，有白领，有棒棒力夫，有学生，老人小孩，各色人等为的就是一碗重庆小面。外出回家的重庆人，如果不能先吃顿火锅，但一定要先下碗小面解馋。

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