在成都最为热闹的商业步行街区——春熙商圈里，掩藏着一家不起眼的小店。这家小店并未处在人潮涌动的黄金口岸，而且店面非常小，总共不足三平方米。但是店门口却常年排着长队，他们在等的，是十块钱一碗的红烧猪脚。这家小店叫“陆老爹猪脚”，在春熙商圈总共有三家店面，每一家都不大。然而，令人惊讶的是，这三家小店加起来，一年的营业额高达1200万。这意味着每一家店每天要卖出1000多份猪脚。忙碌的高峰，工作人员几乎头也不抬，一刻不停地重复着舀起、装盒、收钱的动作，工作量极大。而此时，离陆老爹猪脚开业仅一年而已。

　　我们听过不少街边小吃高盈利的例子，然而一个开业仅一年的不起眼的街边小吃，年营业额竟达1200万，这依然让人。陆老爹猪脚，究竟是如何实现这个商业的呢?

　　陆老爹猪脚源于湖南。老板陆玮是湖南衡阳人。猪脚是当地的一种特色家常菜，也是陆玮从小就十分爱吃的一道菜。因为爱吃，所以陆玮一直以来都有一手做猪脚的绝活儿。但湖南人的口味是干辣，跟成都的香辣并不一样。最初，陆玮和妻子几乎跑遍了四川、湖南、海南、贵州所有的辣椒市场，就是为了能够做出一个适合成都人的香辣鲜美、回味醇厚的辣椒。功夫不负有心人，现在，他们踏破铁鞋觅得的这款辣椒已经成了陆老爹猪脚的秘密武器。在实验了三百多次之后，陆玮终于成功地得出红烧猪脚的配方。以陆玮寻找辣椒为例，便可以见出，他对于他猪脚口味的高要求。而这是陆老爹猪脚成功的最核心的地方。当然不仅仅是辣椒，陆玮还总结出了其他成就美味的原因。

　　每一根猪脚都精心挑选、打理。毫不夸张地说，虽然每一天陆老爹要卖出数百根猪脚，但是他能够每一根猪脚都是优质的，并且要用日光灯照着处理猪脚的皮毛。

　　不抽蹄筋，保留筋道口感。蹄筋可是个好东西，市面上多数猪蹄的蹄筋都是被抽掉另外卖出，而陆老爹猪脚保留着蹄筋，为的就是能让客人吃到那种筋道的口感。但是陆玮也说，宰猪蹄的时候免不了会有蹄筋掉落出来，他们会把这一部分蹄筋收集起来，每周六下午五点都有专门的一锅蹄筋出售。有老顾客知道这个秘密，每周都准时来守候。

　　肥而不腻，口感极好。陆老爹猪脚在下锅之前都会被清洗三遍，并且用专门的工具来洗。洗完之后再焯水。焯水时，会放入品质好的花椒和黄酒。这样再烧出来的猪脚就会达到肥而不腻的口感。

　　配料极简，品质极高。而加上辣椒，陆老爹猪脚的香料总共只有三种。家常的味道、家常的做法，只是用了品质非常好的调料，再加上近2个小时的熬制，于是就有了不一样的口味。

　　大骨高汤，浓郁鲜美。将猪脚炒制好之后，陆老爹加进去的汤料是他们每天都会熬近7个小时的高汤。汤从来都是提味的点睛之笔。这就让陆老爹猪脚的味道无比醇厚。

　　陆玮本人并不是一个简单的猪脚店老板。在开猪脚店之前，陆玮曾经是个大型化工企业的管理层，有着丰富的管理经验。将企业管理经验运用到猪脚店的管理上，让每一个环节都实现标准化也是助力陆老爹猪脚红火的原因之一。猪脚店虽小，但有关食品的问题总是大问题。而且每一天需要卖出的数量如此庞大，如何口味的始终如一，从食材到厨房再到销售环节的稳定?

　　据陆玮介绍，所有的重要材料他都必须亲自到工厂看过之后，才会进行采购，比如猪脚。为了不让顾客吃到一根猪毛，他的厨房先要将猪脚烧一遍，在炒制之前还要每一块猪脚细心的检查，将不好烧到的猪脚丫中间的皮子，用小刀划掉，每一块猪脚都不会放过，必须走完这个流程才会投锅。

　　而经过陆玮自己尝试过不下百遍的红烧猪脚的配料，每一个调料的品种、每一种调料的用量，投放调料的时间，每一锅猪脚烧制的时间，都会严格量化，以在大的产出下每一锅猪脚的味道都能够保持高水准。

　　而所有用于猪脚的食材和调料，陆玮都高品质。湖南的纯酿造酱油、四川最好的黄酒等等。陆玮首先并没有将猪脚当成一个小事来做，把细节做到极致就成了大事。这也是陆老爹猪脚不同于一般的街边小吃的原因所在。

　　虽然陆老爹猪脚店现在并不用不吆喝，但是在开业最初，如何让这个美味的猪脚为人所知，陆玮还是很下了一番功夫。酒香还怕巷子深，陆玮却因为巧合用诚意和口味打动了成都最有影响力的网络美食平台，从此开始了之前他并不熟悉的互联网营销。一天一位顾客购买猪脚的时候偶然提到，自己是一名美食达人，要是猪脚好吃就在网络上帮忙宣传一番。听后，陆玮对这样的事情可是相当的重视，连续几天在网上寻找这位顾客的推荐信息。最后终于在当地的一个社区平台找到了这位顾客发布的帖子，结果一看，并不是一个推荐贴，还告诉其他网友不推荐去这家店吃猪脚，陆玮大失所望。对自己的猪脚有着绝对信心的陆玮肯定不服气，花了几天时间联系上该网的美食编辑，邀请他到店品尝猪脚，不过对于这样的一个名不见经传的小店，美食编辑仿佛并不感冒，陆玮多次邀请都被婉拒了。

　　而倔强的陆玮当即作出决定，“免费送80份到贵公司给你们的工作人员试吃，要是好评达不到90%，我从此不再联系你们”。那位美食编辑一听都这话，也确实找不到推辞的理由。当天陆玮就将80份猪脚送到了该网络公司的办公室。试吃完后，好评率竟然达到了95%，这位美食编辑顿时大喜，没想到当时随口的答应，对方对于这个事情如此的认真，同时也找到了品相这么好的商家。所以当天吃完就答应了要给他们做一期活动。

　　后这个美食活动非常顺利的开展了，猪脚店的人气火爆异常，由于都是网络上来的客人，所以他们吃到好吃的美食也都会在网络上再次分享，发帖。这次活动可以说是做得非常成功，将猪脚店的营业额从每天1500元一下上升到了4000元!

　　同时成都各个网络平台都闻风而到，都愿意主动给陆老爹猪脚店做活动，陆玮尝到了重视网络平台的甜头，再接再厉，连着做了几个平台的活动。人气只增不减，奠定了陆玮在成都社区平台的特色猪脚店的霸主地位。

　　至此陆玮的猪脚店，在成都打出了名气，成为成都猪脚第一品牌。3个店，总共不到35平方米，年总营业额达1200万。陆玮的成功，离不开他的小米7字：专注、极致、口碑、快。专注自己的猪脚产品，把猪脚口味做到极致，吃到美味猪脚的顾客自发的去、去分享。不断更新自己的营销思维，其实这也正是互联网思维的核心。（谢慧然）

　　推荐：