一品猪肾

　　主料：猪肾

　　辅料：大蒜，小米辣，罗汉笋，青美人椒，香菜根，（这些用B表示吧。）

　　调料：柱侯酱，海鲜酱，麦芽粉，花椒油，芝麻酱，辣妹子酱，胡椒粉，鸡粉，（A）

　　做法，猪肾腌味，然后罗汉笋飞水待用，

　　锅内放油，待油温七成下猪肾，炸制微微金黄起锅。。

　　然后加入B和猪肾。

　　先放辣妹子酱，其他调料依次加入，翻炒，最后加入一勺老油起锅。

　　此菜类似干煸

　　铁板牛仔骨，

　　主料：牛仔骨。

　　辅料：西兰花，鸡蛋，青红椒粒

　　调料：黑胡椒酱，美极鲜，排骨酱，柱侯酱，东古一品鲜，鸡粉，白糖，淀粉，

　　牛仔骨去血水，腌味，

　　蛋清，胡椒粉，嫩肉粉，排骨酱，白酒，待用，

　　黑胡椒酱，美极鲜。排骨酱。柱侯酱，东古酱油，鸡粉，白糖，全部加再一起，调成酱料，

　　锅内放油，四成油温下牛仔骨，滑至八成熟。起锅，

　　铁板烧好，加油，鸡蛋摊上，西兰花装饰。

　　放入牛仔骨，淋上调好的酱料。。即可

　　蜂窝玉米。

　　此菜主要是调配比例。。和油温。

　　鸡蛋一枚。放入大碗内，加入三两面粉，吉时粉五钱，泡打粉，0.5钱，加入炒菜勺子，半勺水，

　　放二两生粉，厅装玉米一厅，加入。

　　锅内放入足够的色拉油，油量控制到十斤左右。

　　油温烧到七成，舀一勺子起来备用。

　　下入调好的玉米，注意了均匀的放入。马上加入舀起来的那勺油，待其发脆，变硬，

　　起锅，。。洒上白糖，朱古力即可

　　奶酪千层脆

　　主料：猪耳3个，猪皮 半斤

　　奶诺，

　　调料：泰国鸡酱，芝麻酱，小米辣，香油。

　　猪耳洗净，加入猪皮。注意重叠放置于托盘之中，

　　上蒸相，蒸四十分钟。。。

　　取出蒸好的猪耳。

　　找大小相同的保鲜盒。平整的放入猪耳和托盘中蒸出的胶质。另一个保鲜盒压入猪耳

　　重量一定得够，

　　待其冷却定型。，拿下保鲜盒，加入热奶诺再猪耳，等奶诺冷却。一整块颜色层次分明的皮冻出来了很漂亮，

　　根据个人爱好，皮冻改到。改自己喜欢的形状。

　　摆盘。。

　　然后说这菜的酱料了。

　　泰国鸡酱。小米辣就上述所发的调料。

　　用小碟装好。菜肴成功。

　　灯影鱼片，灯影牛肉大家相信见得多。这里把鱼的做法发给大家，

　　灯影鱼片

　　主料：草鱼

　　调料：红油，白糖，花椒油，香菜，盐，味精。

　　做法草鱼杀净，

　　去骨，鱼改刀，片成薄片。腌味，底味一定得吃够。

　　锅内放油，下鱼片炸，注意了只是定下形，没必要炸熟，

　　炸过的鱼片上烤箱两百度温度，十分钟左右，

　　烤出来的效果。发脆，

　　红油加温，放入香菜姜，洋葱。。制油，

　　滤出红油的渣。

　　加入白糖。。花椒油。盐。味精。

　　放入烤好的鱼片。

　　浸泡六七个小时。

　　成功。

　　走菜的时候从红油里面捞出鱼片即可。。

　　此菜。突出四川人的麻辣，，灯影牛肉做法和这一样。。。

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