最近昆明火锅市场的重庆火锅有点火。很多消费者打电话给2014云南火锅节组委会热线报名参加火锅达人品鉴试吃团时，还会“申请”能试吃重庆老火锅最好。本届火锅节组委会应昆明羊甫商业中心、羊甫美食城董事长郑欢善，总经理张达银的邀请，于11月25日，专门组织了由云南省餐饮与美食行业协会副会长、中国烹饪大师、中国滇菜饮食文化大师、国家餐饮业一级评委蒋彪，云南省餐饮与美食行业协会常务理事、中国烹饪大师、国家餐饮业一级评委清为“领队”，有昆明消费者、曲靖消费者等参加的“2014第八届云南火锅美食节火锅达人品鉴试吃团”，前往昆明小板桥云大西羊甫商业中心、羊甫美食城品鉴试吃重庆南山老火锅。让“试吃团”一行，人在昆明羊甫美食城，却能品尝体验到身临重庆南山老火锅的滋味感受。

　　新红油重庆南山老火锅底料绽放香辣气浪

　　记者在云大西旁的羊甫商业中心门口看到，“火锅达人品鉴试吃团”一行刚下车，羊甫商业中心、羊甫美食城总经理张达银就出现在羊甫商业中心门口，喜笑颜开地上前与蒋彪大师、清大师、消费者代表握手问候：“欢迎欢迎！欢迎品鉴试吃羊甫美食城重庆南山老火锅！欢迎蒋大师、王大师、消费者来羊甫美食城重庆南山老火锅交流指导！”张达银总经理亲自把“火锅达人试吃团”引领进羊甫商业中心电梯，直达羊甫美食城三楼，请进用炭烧木板做店名门头、装修得极具重庆南山老火锅特色的羊甫美食城唯一一家重庆南山老火锅店，请大家围坐一桌。训练有素，服务规范的重庆南山老火锅服务员端上了重庆南山老火锅常用的铸铁锅，当着大家的面剪开了红润养眼、用新红油现做的重庆南山老火锅底料包倒入铁锅，打开炉火。红色醒目、鲜艳养眼的重庆南山老火锅红油锅底在加热的铁锅中渐渐变得越来越红润油亮，不断翻滚吐出红油泡、绽放香辣气浪、飘起开胃辣香，勾人食欲、引人嘴馋，令人很想先尝为快；“勾引”得火锅达人品鉴试吃团员们立马对满桌的重庆南山老火锅菜品各挑所爱“大开涮”，越辣越爱吃，越吃越疯魔。

　　专业评委、省餐美协副会长蒋彪

　　铸铁锅煮出重庆南山老火锅的麻辣烫味道

　　今年的火锅在昆明市场非常火爆，重庆南山老火锅进驻羊甫美食城，只要特色并且接地气，应该会有好市场。我也经常去重庆，也吃过重庆南山火锅，确实是相当的麻辣。昆明羊甫美食城的重庆南山老火锅在特别辣的味道上做了调整，使红汤不太麻辣，但颜色味道保持了重庆南山老火锅的风味特色，对云南人来说是辣得刚刚合胃口，昆明喜欢吃辣味重庆火锅的年轻人应该常喜欢这种辣得不过分，恰到好处的麻辣烫香都可以接受的重庆南山老火锅。其实，吃辣椒是对人体有所好处的，辣椒有很多好的成份。重庆南山老火锅还有个细节值得表扬，就是火锅筷子很长，这就方便了消费者长筷入锅探底好捞火锅食物，不怕火锅热气，火锅火苗烫到手。在这一点上，云南所有的火锅店家都应该学习，改用长筷吃火锅；方便消费者，就是方便自己做生意。还有用小土碗装火锅食材也很有地方味道特色，重庆南山老火锅突出“土”，比不土不洋、不搭调的白瓷碗朴素高雅。

　　专业评委、中国烹饪大师清

　　重庆南山老火锅调出适合昆明人的好味道火锅

　　我才去过重庆、成都，吃过川渝老火锅；吃了感觉特别麻辣，一般昆明人有点受不了。羊甫美食城重庆南山老火锅保持了重庆南山老火锅的风格味道不变，但能在辣麻上有所调整，调出了辣味适中、少量麻味、香辣突出，适合昆明人的好味道，让昆明人吃了感觉比在重庆吃的南山老火锅还好吃！这就是外来知名火锅餐饮企业接地气最高的境界！最成功的味道。

　　曲靖消费者彭治铭

　　重庆南山老火锅对“重口味吃货”太合脾气胃口

　　曲靖市本土火锅比较多，我喜欢吃重庆火锅，但很少有重庆火锅来曲靖开店，很难在曲靖吃到比较正的重庆火锅。这次参加2014云南火锅节火锅达人试吃团，与中国烹饪大师们一起在昆明羊甫美食城吃到了重庆南山老火锅，大饱口福眼福了。羊甫美食城这家重庆南山老火锅的辣味与我们曲靖煳辣鱼的辣味完全不同，真是各种火锅各有各的味道。对我们这些爱吃辣火锅“重口味吃货”来说，是太合脾气胃口了。

　　昆明消费者张祥

　　感谢火锅节帮我圆了重庆南山“老火锅梦”

　　昆明消费者张祥说：早就听说过重庆南山老火锅很有名，很想亲自去吃一回，但一直没有机会去吃重庆南山老火锅。感谢云南火锅节组委会帮我在昆明羊甫美食城圆了吃重庆南山 “老火锅梦”。

　　>李嘉林

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