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  • 安徽特色菜之双色煎鱼
  •   徽菜系由安徽省的沿江菜、沿淮菜和徽州地方菜构成。沿江菜以芜湖、安庆的地方菜为代表,以后传到合肥地区,以烹调河鲜、家禽见长,而沿江菜的重点定不能少了鱼,所以就有了这道特色菜双色煎鱼.

      配料:草鱼辅料:鲜柠檬2个、鸡蛋3个、芹菜末、红椒丝调料:盐、胡椒粉、白兰地、面粉、黄油、姜葱水.草鱼-俗名鲩鱼。属草食性鱼类,为温中补虚养生食品,有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效,适用于胃寒体质、久病虚弱、头痛、食少等;草鱼宜加上姜、葱、蒜等配料.柠檬的营养价值极高,它不但含有丰富的维生素,含有许多人体必需的微量元素CaFeZnMg等,还含有独特的柠檬油、柠檬酸。柠檬可谓一身都是宝.

      该菜色泽金黄,外香里嫩。美味无比,但做这道菜其实并不难,下面将粗略的介绍下其操作:1将草鱼去鳞、鳃、内脏洗净后去骨刺切成鱼片,用盐、白兰地、姜葱末、胡椒粉腌制后,蘸粉和鸡蛋液待用; 2、坐煎锅加入黄油,油温4成热时放入鱼片煎至两面金摆入盘中; 3、坐煎锅加入适量黄油,待化开后加入柠檬汁,芹菜末略炒出汁,淋在鱼片上即可食用.这样,一道正的徽菜就可以端上你的餐桌了.

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