与“首届岭南粤菜发布会”相比，这次发布会参加发布的品牌企业更多，涉及的地域更广。且打破传统，排名不分先后，各代表队平等交流。有来自广州、顺德、中山、清远、江门、深圳、汕头的20家知名地标餐饮品牌，带来各自钻研出来的独特菜式，在现场发布一道“首创”、“首发”的创意菜式，展示“大粤菜”（包括广府菜、潮州菜、客家菜）的独特魅力与发展，务求在传统基础上推陈出新，带给一众顾客全新极致的味蕾体验。

　　广东烹饪协会也为每一道菜式颁发一张证书，让我们一起了粤菜的魂之所系，魅之所在，并以此厨师的创造与鼓励企业的知识产权。

　　现场发布的20款最新研发的粤菜菜式，将于当天发布之后面市供市民品尝。

　　附：第二届岭南粤菜发布会·菜式解读：

　　（1）耀华集团（栗子霸王鹅）

　　创意：借鉴传统“霸王鸭”的烹饪手法，以板栗汁扣马岗鹅，再将板栗、松茸菌、鲜菇菌、妃松茸菌等塞入鹅肚。最后，裹以荷叶与面皮进行焗制。

　　解读：巧妙的运用板栗、菇菌与马岗鹅，使马岗鹅呈现出一种“霸气”十足的鲜美。

　　（2）恒益大酒楼（捞起烧鹅颈）

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