学火锅技术找谁呢?答案是找火锅学院。早在11月4日，重庆火锅学院宣布成立的消息让吃货们直呼“鲜香热辣烫”，筹建方之一的重庆现代职业技师学院校长向跃进表示，重庆火锅学院已成立，设有调料、服务、管理等三个专业，初高中生均可报名。向跃进还说，火锅学院不会只做“蓝翔”，而要传承火锅文化，让重庆火锅辐射全国，世界。

　　一石激起千层浪，近日网友表示，各地不甘落后，烤鸭学院、天津包子学院、东北杀猪菜学院、湖南臭豆腐学院、广西米粉学院、河南烩面学院、陕西羊肉泡馍学院、云南米线学院、拉面学院、辽宁猪肉炖粉条学院、贵州酸汤学院、广州白切鸡学院、顺德鱼生学院…雨后春笋般成立。咱们河南应该成立河南烩面学院，将我们大河南的烩面冲出亚洲，世界。

　　河南烩面

　　河南烩面，“中国十大面条”之一，有着4000年的历史。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。

　　汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟汤可分为：汤面和捞面两种。

　　烩面是河南三大小吃之一。

　　郑州最好的烩面馆盘点

　　1 西郊 叼沟全鲜羊肉烩面馆

　　2 西郊 四场 咖喱烩面馆

　　3 新郑 马记烩面馆

　　4 二里岗 烩面馆

　　5 医学院 馆烩面馆

　　6 凤凰 虎记烩面馆

　　7 老坟岗 八一八烩面馆

　　8 步行街 白记烩面馆