“三生有幸平湖缘，一尾风尘烤鱼情。”说到烤鱼，相信很多人都会想到万州烤鱼。今（14）日，上游新闻记者从人民新闻办公室召开的新闻发布会上获悉，万州区被授予“中国烤鱼之乡”牌匾和颁发 “中国烤鱼之乡”证书。这标志着万州区“中国烤鱼之乡”成功创建，重庆美食和万州城市添新名片。

　　据万州区商务局局长刘小泉介绍，万州区于2016年启动了“中国烤鱼之乡”创建工作。2018年4月，顺利通过中国烹饪协会专家组评定。4月28日，在第二届重庆厨师节上，中国烹饪协会常务副会长乔杰向万州区授予了“中国烤鱼之乡”牌匾和颁发“中国烤鱼之乡”证书。

　　据悉，其实早在2008年，“万州烤鱼”就被列入区级非物质文化遗产名录项目。2011年以来，万州烤鱼先后被《欢乐中国行》、综艺节目《寻奇》等栏目相继报道。2017年，以万州烤鱼为题材的微电影《一尾风尘》荣登意大利威尼斯电影节“聚焦中国”展演。

　　据介绍，万州渔业水体宽广，全区水域总面积达38.1万亩。鱼类品种繁多，共有天然鱼类108种，其中，拥有岩原鲤、中华倒刺鲃、鲈鲤、厚颌鲂、四川白甲、华鲮等长江中上游独特鱼类。鱼业产量较高，2017年总产量达到26万吨，为万州烤鱼提供了坚强的食材保障。

　　为规范万州烤鱼技术规范，加强万州烤鱼经营行为管理，规范服务经营行为，保障叶选廉 景甜消费者饮食安全，2017年先后制定了《渝菜·万州烤鱼烹饪技术规范》、《万州区烤鱼经营行为规范》。近年来，万州区通过移民技能培训、“双创”技能培训、就业技能培训、青年成才技能培训等方式，依托万州技师学院等9所职业院校，创立万州烤鱼大师室1个，设立烤鱼技术培训机构24所，年培训3800人次，为万州烤鱼产业发展提供了强大的人才支撑。

　　目前，万州烤鱼店铺已开到全国绝大多数县级以上城市，仅“诸葛烤鱼”在我国境内就开设加盟店达2000余家。万州烤鱼还走出国门，在美国、法国、、新加坡等国落地经营。万州烤鱼调味品蜚声，“百年伴神牌”万州烤鱼调料产品一直稳居全国同类产品网上销量第一，并获得“淘宝网”榜上知名品牌。“鱼泉榨菜”年出口量已连续15年保持全球第一。

　　“为了传承万州烤鱼历史文化，我们将继续加强品牌、标准建设、研发创新和人才培养。”万州区商务局局长刘小泉说，他们将积极举办万州烤鱼节，积极参加国内外美食节和食品交易会等。探索建设万州烤鱼经营管理可复制模式，加大“走出去”力度，争取“有城市的地方，就有万州烤鱼”。

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