唐文武，重庆南岸区人，2014年来到，一年后选址三里屯开了一家“城最正宗的重庆火锅店”。不过很少人会想到，这位年轻人前些年在大学里读的是表演专业……
以繁华著称的三里屯，也有相对清静的时候。工作日的下午，在喧嚣即将借着夜色卷土重来之前，唐文武会习惯性地在自己的火锅店前闲坐，以一种“放空”的心态，“打望”街上来来往往的人们。
不久前的一个下午，他改变了这一习惯，抽时间接受来自家乡的记者采访，谈起了自己的火锅、火锅店，以及“做城最正宗火锅店”的宏伟梦想。
要做最正宗的重庆火锅“娘家”火锅店是今年4月开张的。在许多人看来，唐文武的这家火锅店并没有展现出太多重庆元素，无论是在店面装修风格还是硬件设施上，都与京城很多火锅店大同小异。如果一定要找些差异出来，那就是在火锅店内墙上，挂着一张唐文武的父亲多年前拍摄的老重庆城照片。
唐文武显然不这样认为。他说，“所谓的重庆元素不一定要通过外在来简单呈现。事实上，火锅味道本身的正宗才是最能表明火锅店‘重庆属性’的有力。”
“在有很多重庆火锅店，但这些火锅店中的很大部分都对味道进行了调整、改变，正宗重庆火锅的味道也随之消失了。所以，我在开办这家火锅店之初，就确定了目标：要经营一家城最正宗的重庆火锅店。”唐文武说，重庆火锅的特色不仅有“辣”，还有“麻”，而只有把握好两者之间的平衡，才能做出最正宗的重庆火锅。
归功于《舌尖上的中国》《嘿！小面》等美食纪录片的，原本就有名的重庆美食近年来越发受到诸多城市市民的追捧。唐文武相信自己的选择没错，“在，大家既然选择来吃重庆火锅，那自然是希望品尝到真正的、地道的重庆美食。”
在重庆餐饮业偌大“江湖”中，人们见惯了这样的情形：许多藏身陋巷的小火锅店总共没摆几张桌子，店堂内却永远“客满为患”；也有许多火锅店装修富丽堂皇，营销招数也是“高大上”，却始终门可罗雀，最后只能关门大吉。“一家火锅店想要活下来，味道，才是最为重要的。”唐文武再三强调。
当然，唐文武也清楚，在开火锅店和重庆不完全一样，终究需要在原汁原味的同时，适当照顾北方人的饮食习惯。所以，他还是适当作了一些“”，比如特别准备了一种“微微辣”锅底，以满足想吃辣却又不能真正吃辣的顾客的需要。
“夫妻间吵架后，许多女孩子喜欢回娘家住，在她们心中，娘家是随时可以停泊的港湾。对于我这个‘北漂族’来说，重庆也是我的‘娘家’，当初给火锅店取这个名字就有这方面的意味在里头。”唐文武说，他和妻子身在，但家人、朋友几乎都在重庆，思念总是难免的。
城商圈众多。若是逛街、买东西，许多人的第一选择是到王府井；如果是吃饭和娱乐，则往往选择三里屯。在商业界有这样一个说法：三里屯是中国最好做生意同时也是最难做生意的地方之一，机遇和风险都巨大。
所以，唐文武选址三里屯开火锅店，其实需要很大勇气，“别看我们的店面不算很大，但店面租金、人工费用这两项加在一起，一个月下来也要30万元左右。”
此外，食客的消费结构也和重庆有区别，消费主要集中在菜品上，酒水消费非常少，像重庆崽儿那样刚坐下便“先提两箱啤酒”的情况十分少见。
鉴于此，唐文武选择了走菜品精品化线，不仅每天菜品的新鲜优质，还要求员工在端菜上桌前仔细“摆盘”，让一道道菜好吃又好看。
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事明，唐文武的思没有错。凭借重庆火锅的原汁原味、精致而新鲜的菜品，这家火锅店在竞争激烈的三里屯迅速站稳了脚跟，不到5个月便收回了投资。
如今，“娘家火锅店”在三里屯已是小有名气，月营业额在60万-70万元之间，每月纯利15万元左右；顾客中回头客占比约6成，口碑越来越好。年仅28岁的唐文武，算是基本实现他的“最正宗重庆火锅”梦想了。
“从小时候起，我父母便特别注意培养我的性。”唐文武说，或许是因为这个，大二时他发现自己的兴趣其实不在表演方面后，便迅速有了自行创业的念头。
离开校园后，唐文武先是进入重庆主城一家KTV上班，凭借出众的工作能力，很快被提拔为业务经理，在工作中积累了不少管理方面的经验；2010年至2013年间，他与妻子在丽江开了一家小客栈，试着创业。
“所以这段时间我是‘独在异乡’。”唐文武说，虽然如今交通便利，父母时不时也会来看他，但毕竟自己的亲朋好友都在重庆，所以每到春节、中秋等传统节日，他总会情不自禁地想家。
他的妻子也常有得“乡思病”的时候，前些时候，就曾“爆发”过一次。那一天，她也是发飙了，在微信朋友圈发了这样一条近乎狂暴的信息：“我想吃乡村基的饭，好又来的酸辣粉！还有黄泥塝的烤肉、铁山坪的尖椒鸡、婆婆做的原味鸡！我好饿，我要回重庆……”
话虽如此，唐文武夫妻也明白，既然选择了异乡创业、选择了餐饮行业，那么吃苦和承受远离亲人的寂寞“总是难免的”，在节假日工作也是难免的。
所以他们经常这样互相宽慰对方，“待火锅店正轨就好了，到时候我们就会有更充裕的时间，可以经常回重庆耍，想耍多久就耍多久！”
“其实我现在就有个疯狂的想法：明年春节时火锅店干脆歇业半个月，一来员工们可以和家人一起好好过个年，二来我们自己也能在重庆多待一段时间。”采访临近结束之际，唐文武突然冒出这样一句话来。