顾客吃剩下的汤底红油，过滤后重复使用，吃剩下的青菜，火锅店回收后再次售卖？对此，广州市场监管部门称，因存在涉嫌经营使用回收食品作为原料制作食品的行为，位于海珠区南石头街江燕南的冷记重庆火锅店已被立案查处。

　　报道海珠区南石头街江燕南冷记重庆火锅店，将客人使用过的红油、剩菜等回收，过滤分拣后二次售卖，瓜果蔬菜、肉类等食材未分类存放，且不做清洗直接切片摆盘，以及后厨工作人员存在未佩戴口罩和手套、口述小姑两瓣湿乎乎无健康证等问题。

　　6月17日22时许，经海珠区市场监管局执法人员初步核查，海珠区南石头街江燕南冷记重庆火锅店能提供营业执照和食品经营许可证备查（登记名称：广州冷记火锅餐饮有限公司），但无法提供牛油进货单据。店内4名员工现场未能提供健康证备查，厨房不够整洁，甚至积污积垢、未按照食品安全要求贮存食品。18日凌晨1时，执法人员向该店发出《当场行政处罚决定书》，对该店违法行为给予的行政处罚，责令其当日内整改。

　　18日上午，海珠区市场监管局就牛油是否存在回收重新使用等问题，与冷记重庆火锅店代表人进行询问取证。经反复询问，该店代表人解释说，受新冠肺炎疫情影响，锅底原料厂家一直无法供货，广州允许复工复业后，该店所用的火锅底油均自行熬制，在熬制过程中添加少量老油。针对该店涉嫌经营使用回收食品作为原料制作食品的行为，该局依据《食品安全法》“第三十四条第（一）项”进行立案查处。

　　与此同时，海珠区市场监管局还举一反三，针对冷记重庆火锅店的问题召开专题会议，决定从即日起，在全区范围内开展餐饮服务食品安全专项突击整治行动。“此次专项整治行动，将以火锅店、小型餐饮服务单位为重点整治对象，整治内容包括经营证照情况、疫情防控措施落实情况、从业人员健康管理、食材安全管理、操作规范管理、食品添加剂管理和废弃油脂管理等方面。”海珠区市场监管局有关负责人介绍，通过开展专项整治，进一步督促餐饮服务单位加强食品安全管理，压实其主体责任；整治过程中，一旦发现违法违规行为者，将依法予以处理。返回搜狐，查看更多