商报图形 王若静 制

　　由美食外卖微商抱团成立的首个联盟“外卖大咖”成立不到半个月，每户销量激增50%。专家表示，本地外卖微商成立联盟，除资源互补外，亦可把握商机，差异化整合地方特色美食。

　　我市首个外卖联盟成立

　　“有卖鸡肉的，有卖海鲜的，还有卖水果的……”昨日，外卖大咖发起人之一东东哥介绍，8个商家都算是本地外卖O2O界的“大腕”，比如“稻佃虾扯蛋”粉丝数已超4万，“海鲜小卤”已落子实体店，“PM.私房海鲜”在主城各区均设有专业厨房。“目前，8家店的日营业额均超万元，老板都全职经营，每个微店的厨房都近百平方米。”

　　谈及“外卖大咖”的整体实力，东东哥显得无比自信。“之所以成立联盟，是因为之前好不容易积累的顾客有流失的倾向。”东东哥表示，每家微店所售产品单一，顾客希望品尝到多种个性化美食，而单个人或团队研发力度跟不上，于是找到业界知名且各具特色的外卖微商联盟，整合菜品、粉丝等资源，以求突围。

　　商家半月销量增50%

　　“外卖大咖成立近半月，销量激增50%。”东东哥介绍，联盟成立后组织了几场粉丝试吃活动，希望粉丝资源互补。让他意外的是，除带来新的个人订单外，公司、团体客户大幅增加，占新增总销量的一半有余。

　　在桥上班的李小姐就在该联盟点了近2000元的菜品。她本是“PM.私房海鲜”创始人的朋友，基于朋友关系会买菜品给自家人吃。“但一般不会给同事买。”李小姐表示，一是之前该微店并没办理餐饮卫生许可证等证照。二是原微店提供的菜品相对单一，不适合公司聚餐。“如今这两个问题都得到解决。”

　　“办理餐饮卫生许可证、工商执照等相关证照是加入外卖大咖的条件之一，8家中已有6家办理好相关证照，其余2家正在办理。”东东哥表示，现加入的商家须得有一定规模和口碑，与已加入的商家提供菜品有差异，且认可内部行为准则，如必须使用健康、新鲜、安全的食材等。

　　专家

　　着眼当地细分市场抢商机

　　“目前我市多数微店并没有办理相关证照，随着第一波先行者抱团试水，将推动整个行业转型升级。”昨日，重庆工商大学MBA特聘教授姜维表示，此外，该外卖联盟的成立，突破了自己的圈子，进一步扩大了销售网络，是一个非常好的模式。但这也会将外卖微商放入同一平台比较，原有的特色可能会被淡化，顾客忠诚度将受到影响。这将进一步要求外卖微商升级产品特色，增加产品附加值，行业洗牌或将来临。

　　“目前，‘外卖大咖’还是较为松散的组织，如果希望组织的作用能进一步帮助各个商户成长，还需要加强技术、管理含金量。”姜维表示，一个平台力量常强大的，比如通过打通各商家客户数据，让组织内获取行业大数据，无异于抢占了先机。

　　“据品途咨询发布的最新报告显示，近两年中国餐饮O2O市场规模均以60%以上的速度急剧增长，预计到2015年将达到1200亿左右。”龙策餐饮智库创始人田广利称，虽然蛋糕巨大，但外卖O2O市场已经站满了“高个子”，比如大众点评、淘点点、饿了吗纷纷涌入，但大企业往往着眼全国市场，对地方细分市场无法兼顾。这为了解当地口味和市场，并能提供特色化餐饮的平台提供了机会，“比如重庆这种新的模式，整合了地方外卖O2O优质资源，形成了新的品牌合力，若后期发展得当，或可称霸本地细分市场。”

　　外卖O2O还有哪些机会？田广利认为，细分市场的特色产品提供商，将有广阔的发展空间。比如按年龄层、圈层、区域等划分的O2O外卖产品和平台。另外，外卖最难突破，成本最贵的是“送”这个环节。“不一定都将眼光聚焦在产品、平台上，当好送水人，利润也将非常可观。创业者可从小区域入手打造配送团队，然后再覆盖全城市场。”

　　    记者 侯佳