重庆名小吃，老字号，汤圆小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯，以猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉等制作而成。
好吃街上人气最旺的酸辣粉店，酸辣粉又酸又辣，满满一碗，粉条 筋斗爽滑 ，香葱、香菜、花生碎、辣椒、醋、肉酱丰富口感。
凭借“精选上等食材、遵循独创焖制方式、采用祖传独家秘方”, 李子坝梁山鸡一味风行，成为重庆火锅行业里一个不可或缺的细分品类。
作为南山地标性美食，泉水鸡可以说是红遍。鲜嫩十足的鸡肉加上花椒、干辣椒、大蒜等数十种佐料的搭配，麻辣爽口，鲜嫩有嚼劲！
南山上一家超好吃的牛肉，饭点经常爆满。牛肉白豆汤是店里的招牌，基本每桌都会点，煮烂的白豆浸在浓郁的汤里头，大坨大坨的牛肉吸满了汤汁，软烂鲜香。
杨九九米线闻着有点臭，一口下去软糯的米线裹着鲜香在舌尖荡漾开来！早上来上一碗，更是活力满满，尤其是冬天到了，热腾腾的米线让也都变暖和起来。
三溪口豆腐鱼，名起北碚三溪口，是其曾经的招牌菜，从上世纪八十年代声名远播。鱼肉鲜香味美，豆腐韧性弹牙，香味四溢，色泽浑然一体。
山城的辣椒细腻缠绵，米酒的清香带着些许甜意，红酒的浓醇削减了腥气，啤酒的热烈让肉质更柔软鲜嫩，三种风格迥异的酒精融为一体，成就了农家土鸡的“醉美”。
兼善三绝即为“兼善面”“兼善汤”“兼善包”。兼善面是由精面粉、老南瓜泥、鸡蛋混合搅拌而成，吃起来韧劲十足，再吃上一个香气诱人的兼善包，最后喝一碗酸辣可口的兼善汤，简直完美。
木洞油酥鸭源于巴南区木洞镇，迄今已有100余年的历史，是木洞镇著名的特产之一。木洞油酥鸭严格按“炒盐腌、香卤复、酥得干”的传统工艺精制而成，素以选料严格、工艺考究、制作精细、风味独特而著称于市。
“木洞豆花饭，胀得精叫唤”，这是来木洞吃豆花饭的人们的普遍感受。木洞豆花制成有推、碾、点、豆花的诀窍技术，还有独特多样的蘸豆花的油碟佐料和甑子饭，搭配一起，堪称一绝。
丰盛古镇彭氏火烤豆干纯属于原始以火烤的原理工艺，手工制作而成，至今有几百年的历史，其口感特色爽口，味道奇美。
豆花是龙兴古镇一种最常见的菜品。它用黄豆磨成浆，并用卤水或石膏水点制而成。制作简单，实用方便，营养丰富，味道可口，特别受到大家的欢迎。
别看这板凳面简陋，它可上过CCTV，名气不是一般的大！所谓板凳面，就是把板凳当桌子放面吃，这是重庆人很熟悉的吃小面的形式。
“江北熊鸭子”始于清宣统一年(1908年)，系名厨熊汉江所创，故曾取名为“熊汉江烧鸭”。熊汉江制作的鸭子色泽金黄，肉质软嫩，爽口化渣。
江北提丝发糕采用麦面，形状像根根面条。1984年，提丝发糕被评为名特小吃，从此，声名远播。
磁器口的古镇鸡杂下饭够味，据说第一家古镇鸡杂创始于2001年，位于磁器口正街78号，耍完磁器口知道该怎么吃了吧！
毛血旺这种既能进精致中餐厅，又能存活在“苍蝇小馆”的食物，不需要你到处寻找，随便在沙坪坝找家客人多的小馆，都能吃到它。
陈麻花是重庆知名的特色传统小吃。清朝末年，磁器口古镇陈麻花凭借其独特的口味在巴渝大地流传开来。陈麻花因其选料上乘，采用全手工制作，具有香、酥、脆、爽，久放不绵等特点。
谢氏烧烤入选了市级非物质文化遗产代表性项目名录。这是一家很有特色的店，他家烤全羊、烤乳猪因采用了特殊的烤制方式，口味很巴适。
重庆各江湖菜很多，像这样把佐料拿捏得正好的店实在难得。推荐一定要点老姜鸭，老姜辛辣渗入到密实的鸭肉中，肉耙不失嚼劲，香辣感完美结合。
白市驿板鸭，香气馥郁，色泽金黄，通常是清蒸了，切成片，一片一片地吃。板鸭制作时用二片竹块支撑成形，板鸭在晾晒和腌卤过程中，均采用竹骨绷撑，成品成板状，是与国内与“烤鸭”“南京桂花鸭”齐名的三大鸭类产品之一。
华岩旅游风景区享有“巴山灵境”之美誉，而华岩素食，绵延几百年景区内的“华岩素食文化会馆”被誉为“山城第一素”。这里的素食不管调味有多难，不加味精、鸡精、牛奶、鸡蛋及任何添加剂，吃惯了大鱼大肉，有时候换个口味也不错。
一碗酸菜肉丝米线 一份辣子鸡，这是最经典的吃法，也是大多数老客的固定搭配。酸菜肉丝米线，酸菜的咸味和酸味都刚刚好。
来凤鱼取名于璧山的来凤镇，其主要选取的是草鱼，加以佐料炒制过后，红油喷香，回味悠长，是去璧山绝对不能错过的一道美食！
将兔肉剔除骨头，切成丁状或小块状，伴以大把的上等青花椒，新鲜的尖椒，以及各种秘制香料爆炒而成，兔肉非常鲜嫩入口即化。
杨泥鳅诞生于南宋状元蒲国宝的故乡璧山县蒲元乡。蒲元杨氏泥鳅历来有名，采用又大又肥的天然无污染的活泥鳅 制作成酸汤、粉蒸、红烧等系列菜品。肉质肥糯，入口化渣，麻辣浓郁。
梁平烂肥肠祖传三代手艺，以“香脆可口，油而不腻，开胃健脾，就吃不厌”特色而闻名，成为梁平一大特色。
中意格格运用传统的烹饪技术，把斑竹条编成竹笼，将羊肉加以花椒、辣椒、茴香等三十几味调料秘制而成，使其具有独特的麻、辣、鲜、香。
作为长寿特小吃之一，米粉是长寿人每天都吃不厌的食物。米粉分红汤和清汤，口味有杂酱、豌杂、牛肉、肥肠、鸡杂等。泡椒混合到鸡杂的香气幽幽而来，米粉厚实，通透有弹性，软糯而有嚼劲。
血豆腐制作历史悠久，味道鲜美，其味道咸鲜而腊香，吃起来麻爽可口，干香滋润且绵韧耐嚼，是佐酒的佳品。
长寿肥肠饭的肥肠很鲜，而且切得很细碎，因此每一块肥肠都很入味。除了肥肠外，黄豆香辣交织的汤汁也很美味，将汤汁淋在饭上，那滋味当真是爽快无比！
油醪糟作为涪陵特产之一，是由核桃、芝麻、酥脆之后的花生、冬片、枣泥、橘饼等辅料捣碎，以上等猪边油煎炒的混合物，香甜不腻口，营养十分丰富。
涪陵榨菜家喻户晓，其鲜、香、脆、嫩的特色让人过口难忘。它不但畅销全国，还走出国门与欧洲“酸黄瓜”“甜酸甘蓝”并称世界三大名腌菜，成为中国传统出口三大名菜之一。
涪陵好吃的肉饼，电影院老饼子和高笋塘肉饼绝对排名前列。面粉里包上猪肉，在油锅里煎的两面金黄，饼皮薄脆，肉质细腻，配上稀饭或豆浆，简直美味。
垫江石磨豆花是一种嫩豆花，用大豆经石磨水磨等特殊工艺加工而成。全手工制作、绵而不老、嫩而不溏、清香悠长。石磨豆花的配方、制作有其历史渊源和独特之处，米饭、豆花、蘸水三位一体，密不可分。
垫江牛肉是具有垫江风味的熟食品。成品色泽深褐，纤维细嫩，瘦不塞牙，醇香味厚，鲜美可口，形成了“树臣”牌赵牛肉、“赵二妹”牛肉、灯影牛肉、申牛肉等知名品牌。
烤鱼是万州的美食名片，它将腌，烤，炖三种烹饪方法有机集合，以色香味俱佳而久负胜名，用麻辣鲜香征服了大家的味蕾。
万州的凉面同其他地区的凉面不同，芥末是其最具特色的调料。糖、醋、芥末等十几种调料混合，辛辣而不燥、爽口而不臆。
黔江鸡杂运用土家烹饪方法，鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，热菜油烹饪红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。
黔江神豆腐也被称为斑鸠叶豆腐。它细嫩爽口，入口即化，大热天放冰箱里冷却后，加上海椒等作料尤其爽口。
在黔江，还有一道菜也和黔江鸡杂一样出名，那就是青菜牛肉。肉片嫩滑香辣，青菜鲜脆爽口，这样的绝配组合绝对让你吃得过瘾，回味悠长。
碗碗羊肉是发源于重庆武隆羊角镇的传统名小吃，选用武隆白马山仙女山高寒山区无污染的优质本地山羊肉，其肉质鲜嫩，色泽鲜红，高蛋白低脂肪，营养丰富。
江口鱼的原产地来自重庆武隆江口镇，江口的鱼是出武隆城后，各位食客都会去吃一把的美食，肥而不腻，味道鲜美。
“卤鹅卤鹅，盯一眼走不脱”，这句顺口溜在荣昌城老少皆知。“荣昌卤鹅”已有百年历史，乃当地美食一绝，其色泽金黄发亮、五香味浓的卤鹅肉，配以特制佐料调味，鲜香美味令人垂涎。
黄凉粉切成细丝，成条不烂，软而不断，调成咸鲜、微辣带麻，姜、葱、蒜香味突出的味道，吃起来有粉质感，且口里有股豌豆的清香味。
活鱼快刀打甲去鳞后下入沸水锅内，锅中大把撒辣椒，大瓢加花椒、及大蒜和一些特有调料，打几个滚起锅淋上沸油，营养又爽口。现在它还能一鱼几做，麻辣鱼，酸菜鱼，番茄鱼。
用东溪镇的特产农家土黑鸭为原料，辅以特殊烹饪方法制成，黑鸭口感微甜，外酥里嫩，让人吃一口就忘不了。
安稳羊肉自明末清初以来就享有名气，在綦江地区更是远近闻名。其制作首先用原始中草药压臊提香，运用独特的锅具烹制，集蒸、煮、烫、烤、涮5种吃法为一体。
太安鱼”不仅保留了原“太安鳊鱼”的风味和特色，而且重味轻型，具有浓烈的川菜特点。“麻、辣、烫；细、嫩、鲜”样样都有！
鸡本身的鲜香与特制的辣椒油混合在一起，集色、香、味、型于一体，色泽红亮鲜香，香味浓郁四溢，味道麻辣鲜甜，入口肉质劲道，辣得有力，麻得够劲。
胡辣壳是一种用辣椒制成的调味品，在辣椒糊掉的状态下制成，不很辣但常香。胡辣壳放在下面中，配合老汤的酵香更是别有一番风味！
大足丁家坡洋芋，发源于大足区丁家坡，现已发展到重庆主城，是大足特色小吃。好吃的秘诀就是店家自己炒的秘制调料。
田凉粉以豌豆为原料，制成豌豆凉粉，经由祖传秘制配方调制而成。入口非常的麻辣鲜香，让人回味无穷。
江津米花糖以优质糯米、核桃仁、花生仁、饴糖、玫瑰糖等为原料，经10余道工序精工制成，香甜酥脆，甜而不腻。
作为老重庆“四大特产”之一的合川桃片，其粉质细润绵软，一片片桃片薄如纸，包括香甜、椒盐、八珍等10余个口味。
哒哒面，享誉奉节的小吃，一碗用红薯粉和土豆粉精心调制的面糊，再配上店家自己独家熬制的酱料和各种配菜，牛肉、土豆、炸酱，超香超好吃。
合渣一种豆类美食，先将黄豆提前用水泡胀后在石磨上转磨成豆浆兑水进锅，架火煮开然后放各种菜丝，青菜尤其以萝卜秧做的最为美味。
盬子鸡是奉节县的一道地域名菜和非物质文化遗产，它以高山松柴熏制的老腊肉和农家土鸡再辅以陈年“大头菜”用特制盬子汽蒸而成，距今有上千年历史。
云阳的羊脚，皮糯、励骨、肉嫩，吃后久久都让人无法忘怀，对于每一个肉食者来说，那油色红亮的羊脚都是一种味蕾上的享受。
云阳包面取肥瘦相间嫩度较高的前腿，反复人工剁细，伴之以精盐、姜粒、小香葱花等为馅配上手工加工的面皮，吞劲十足，久煮不烂。
开州大混蒸把牛肉、羊肉、五花肉、排骨、肥肠以及红薯、土豆用大蒸笼一起蒸，荤素搭配，口味鲜美。
椒麻牛肉也是到了开州必吃的美食之一。干干的却依旧富有嚼劲的牛肉配上麻辣鲜香的的味道，越嚼越香。
冰薄月饼在开州人的记忆里流传已久。其具有与众不同的纤薄外形，香气浓郁，酥软适当，甜而不腻，营养丰富等特点。
石宝蒸豆腐是忠县的传统名菜，辅料是籼米粉、豆瓣，加上调料姜、大葱、花椒粉、 赤砂糖等，口味微辣，色泽红亮，鲜嫩爽口。
忠州豆腐乳远近闻名，它始于唐代，盛于清朝，千余年来一直旺盛不衰，是一道特色风味名菜，更是忠县美食文化的重要构成，味道爽口，十分下饭。
九大碗是永川一大名菜，“九大碗”以猪肉为主，鸡、鸭、鱼、海菜为辅。有蒸头碗、扣肉(烧白)、蒸膀、腌盐豇豆鸡块、甜酸鱼、糯米饭、盐萝卜线鸭块、酥红苕块、酥肉汤。
星湖鱼取卫星湖野生鱼为基本材料，取黄瓜山井水烹煮，再加上野菜调味，没放一点胡椒、尖椒类辛燥佐料，使食材纯香纯味，不腥不腻，不燥辣且鲜美。
永川松花皮蛋一道传统的地方名菜，成熟的皮蛋蛋白和蛋黄上均显有松叶花纹；蛋白呈茶褐色或桃油色的琥珀状，半透明体，富有弹性；蛋黄外黄内绿，蛋心是彩色硬心或鲜红半固体糖心，固而不硬，稀而不流。
南川方竹笋产于金佛山上，独特的生态和良好的自然气候条件孕育了我国独有、世界一绝的“南川方竹笋”，形呈四方，有棱有角，是纯天然的山珍佳肴，一种食材可做二十几道菜，被誉为“竹笋之冠”。
到南川农户家中做客，主人家总会用热气腾腾的油茶招待你。捧碗浅啜，咸中带着腊肉的鲜美，加上茶叶和新鲜土鸡蛋的清香，口感很不错。
南川米粉的佐料那是当然不用说的好吃！来南川，一定要吃一碗小河米粉，这是南川人的美味，劲道Q弹，爽滑无比。
八〇一田螺是万盛南桐镇的招牌菜，远近闻名。一盘香辣田螺上桌，田螺与辣椒各占一半，其味麻辣鲜香，让人爱不释口。
土黄鳝、土鲫鱼、土鸡汤堪称鱼子岗的三绝。这里的土黄鳝作为招牌菜，色、香、味俱全，是万盛人口口相传、啧啧称赞的美食品牌，远近闻名。
黑山猕猴桃种植于海拔800~1300米之间的国家5自然风景区黑山谷周围，醇香扑鼻、酸甜可口、沁脾、回味悠长，被誉为黑山一绝。
翡翠凉粉是巫山县最具特色的传统名小吃之一，是用野生腐婢的鲜叶采用传统工艺精制而成，鲜辣开胃，酣畅淋漓。
活鱼现杀后，先上蒸笼蒸熟，之后再整条包在纸内，与秘制好的酱汁一起进锅电烤。鲜美的鱼肉被端上桌后开始电烤，你能感受到纸包鱼肉汤汁咕嘟咕嘟冒泡的声音，色香味俱全。
将洋芋去皮洗净切成坨坨，在铁板上放入油、盐和水，上加大米饭，用慢火烤熟成黄锅粑，色黄浓香，口感特好。
铜梁人人都爱的泡椒凤爪，在铜梁各处都有它的身影，其麻辣爽口的口感，深深地刺激着每一个喜辣的铜梁人。
巫溪宁河烤鱼有青花椒、泡椒、剁椒、豆豉、渣辣子、鱼香、麻辣、葱香等多个味型可供选择，鲜、香、爽、嫩......浑然天成的自然美味！
巫溪当地人会将玉米磨成河沙似的粉粒状后，再与煮得半熟的米饭混合，拌匀至黄白相间，置于蒸笼蒸熟即算完工蓑衣饭。这种饭口感变得很细腻，吃起来更是满嘴饴香，让人食欲大振。
城口出名的美食还有“十大碗”，由六荤四素组成，六荤分别是：蛋卷子、红墩、大酥、扣肉、小酥、骨头渣（粉蒸排骨）；四素则根据当地当季的纯天然蔬菜随意搭配而成。
城口老腊肉制作传统工艺至今已有1000多年历史，其制作工艺是非物质文化遗产。城口老腊肉金黄剔透、香味纯正，在城口有“一家煮肉百家香”的说法。
野生菌子宴由牛肝菌、大脚菌、千夫头、九月香、鸡脚菌，黄丝菌等20余种天然菌组成，配以土家特色佐料，以“火锅”形式品偿，味道鲜美，营养丰富。
石柱倒流水豆腐干具有“人文独特、历史悠久、甘甜清纯、制作精细、绿色营养”五大特征，是石柱人饭桌上的常客。
石柱作为“中国莼菜之乡”，有着全球最大莼菜生产。莼菜被称为水中人参，做法多样，可煮可拌，口感，爽嫩可口。
“一锅煮三省”其实真正的名称叫“盐菜豆腐鱼”，除了鱼是喝着三省江水长大，还有贵州的豆腐、重庆秀山土家族苗族自治县洪安镇秘制的腌菜秘制而成，这一锅鱼里汇集了三省的水土人文，也是因为如此，鱼的味道非同一般，是辣椒的红、豆腐的白、酸菜的香完美结合。
油炸粑粑是秀山特色风味，呈圆形，象征“”；色泽金黄，象征“富贵”。它用米浆油炸而成，现炸现吃，外焦里嫩。
秀山有名的小吃，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后大火熬制，做成豆腐。吃时切片放入盘内，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，再浇淋上调料即可，口感清香，软滑细嫩。
酉阳酿豆腐将新鲜的老豆腐侧面划一小口，加入猪肉馅夹进去，放油锅炸黄后，再投入汤锅内煮沸，最后加少许菠菜或黄心白菜、葱、蒜、姜等同煮片刻，便可食用，清香扑鼻，入口味鲜，营养丰富。
酉州乌羊肉干是用酉州乌羊肉配以花椒、大茴、桂皮、丁香等10多种佐料精工制作而成的羊肉干，色泽鲜艳，味道醇香，瘦不塞牙，开胃祛寒，营养丰富。
因其个体成卷状而得名，厥根粉蒸熟以后柔软而有粘性，各种作料皆能彻底入味，吃起来麻辣又带酸，过瘾！
心肺米粉色泽美观,颜色红亮、质嫩鲜美、软糯适口、麻辣鲜香、细嫩化渣。风味浓厚，鲜滑爽口是彭水的大众早餐。蒋梦婕天天向上